Maten på vårt bord

De nya kostråden

I Aftonbladet idag läser vi om de ”nya” kostråden!
Nyheten innehåller dock inte så mycket nyheter utan det mesta känner vi igen sedan innan.
”– Vi behöver inte vara så rädda för fett och kolhydrater, men mycket kvalitetsmedvetna”, säger professor Mai-Lis Hellenius.

”Det vi ska undvika är mättade fetter och transfetter samt snabba skräpkolhydrater som socker. Dra ner på mejerifetter – fast fett som smör – och animaliska fetter från nötkreatur som innehåller onyttiga mättade fetter och transfetter”

”Välj i stället nyttigt fett som finns i vegetabiliska oljor – olivolja, rapsolja, solrosolja – samt mandel, avokado och fet fisk som strömming, lax och makrill. Ät nyttiga kolhydrater, som ärtor, bönor, linser, frukt, bär och grönsaker”

Sammanfattningsvis skall vi alltså fortfarande vara rädda för det mättade fettet som finns i smör och kött men istället välja solrosolja! Solrosolja som innehåller så mycket omega-6 och som försämrar vårt immunförsvar.
Inget nämns om margariner så det blir spännande att se när vi får hela listan med nyttigheter.

Och så var det dessa fibrer också…
Samma gamla råd om att äta fibrer. Vi är allt för många i det här landet som inte tål fibrer och lektiner. Har du problem med magen? Prova med att ta bort allt vad hårda fibrer heter och se om det blir bättre. Välj vattenlösliga fibrer som finns i grönsaker, de mår magen bra av.

Det hela börjar likna GI-mat som var inne för några år sedan… då ska ni se att om tio år till så liknar kostråden LCHF! Yes!

Läs hela artikeln här!

Frisk av mat!


Kan man bli frisk av mat?
Det påstår Mats Lindgren i sin bok Frisk av mat som kommer i januari.
Mats har ätit sig fri från en rad sjukdomar och tillstånd, diabetes typ-2,
hjärt-kärlproblem, prostataproblem, värk i leder mm.
I boken bidrar jag själv med ett tiotal lättbegripliga faktarutor om kolhydrater, fett, kolesterol, fetma, tillsatser, sockerberoende, träning, inflammationer,
med mera.
Både Mats och jag hoppas kunna inspirera fler med olika sjukdomstillstånd att våga vägra sjukvård och kemisk medicin för att istället välja den mest naturliga medicinen, mat. Mat som man blir frisk av!

Här hittar du länken till beställning av boken Frisk av mat! – LCHF från början
Här kan du också läsa om vårt andra projekt, en matkasse för hemleverans, som innehåller just det du kan bli frisk av! God och bra mat!

Dietist i butik


är ett koncept som en ICA-butik i närheten har som en service för sina kunder.
På plats i butiken hade de nyligen ställt upp ett bord med olika livsmedel för att illustrera hur många sockerbitar som fanns i de olika produkterna. Väldigt bra och pedagogiskt. Hur många föräldrar vet egentligen antalet sockerbitar i en Risi-frutti som de petar i barnen till mellanmål?

Där var vi överens, men när jag påpekade att vi inte var överens i kunskapen vad gällde havrefrasen och övriga flingor på bordet, tog diskussionen fart.
Jag ville få dietisten att förstå att ALLA kolhydraterna i paketet, förutom fibrerna, omvandlades till socker i blodet och att en fjärdedels sockerbit som låg framför paketet inte överensstämde med verkligheten.
Svaret jag fick var att de hade endast tagit hänsyn till antalet sockerarter och gjort uträkningen efter det. Här ville hon inte hålla med mig och sedan ledde naturligtvis diskussionen in på det mättade fettets farlighet…

Att lyssna på en ung, utbildad person som likt ett mantra rabblar sina argument blir till slut nästan likt en stumfilm. Jag ser att hon pratar men jag hör inte vad hon säger. Argumenten för att det mättade fettet inte är hälsosamt håller inte. Argumenten att kolhydrater är av olika sort och att de påverkar kroppen på olika sätt håller inte heller och när energi in och energi ut argumentet kommer då ledsnar jag fullständigt. Alla med utbildning i nutrition och näringslära måste, även jag, fortsätta vara nyfikna på hur maten påverkar våra kroppar och inte fastna i sin kunskap och sina argument. När vi dessutom har ett facit på de senaste 30 årens kostråd med övervikt, ökat antal diabetiker typ-2, fler allergiker och en rad andra sjukdomar som ökat, då måste vi titta på vad orsaken är till att facit ser ut som det gör. Istället väljer vi att medicinera bort de flesta symptomen och glömmer att titta på orsaken.

Det som slår mig är hur samma näringslära kan tolkas på så många olika sätt och paketeras och presenteras för konsumenten som GI, Iso-dieten, LCHF, Viktväktarna, Atkins, Montignac mfl. Inte så konstigt att det råder förvirring.
Förr åt alla sill och potatis och så var det bra med det! *ler*

En gång till…

läser vi i tidningen Hälsa om vilka fetter vi skall äta och inte äta. Sist vi gjorde det var i februarinumret av samma tidning. Några nyheter? Nej, tyvärr. Det händer inte mycket vad gäller ny kunskap i det här området.
Varför frågan ”mättat eller omättat fett” i reportaget? Vi behöver inte välja mellan dem båda. Vi bör äta av dem båda. Utan att vara rädda för vår hälsa.
Trots att det inte finns några studier som stärker hypotesen kring det mättade fettets farlighet, så är det fortfarande det budskapet som ges.
Det är bl. a. Maj-Lis Hellénius, professor i kardiovaskulär prevention vid Karolinska institutet som får uttala sig.
-” Hjärt- kärlsjukdomar är vårt i särklass största folkhälsoproblem, som drabbar drygt 40 procent av både kvinnor och män någon gång i livet”
Då funderar jag; är det verkligen det mättade fettet som orsakat denna utveckling?
Rimligen nej, eftersom vi inte har ätit mättat fett de senaste 30 åren när de här hälsoproblemen ökat. Vi har ju ätit lättmargariner, jagat efter gröna nyckelhål och ätit kolhydrater i kvadrat! Kanske har vi orsaken där istället?

Det blir spännande att följa hur fettet påverkar vår hälsa i framtiden. Undrar om smörbristen i landet kommer visa sig på antalet inträffade fall av hjärt- kärlsjukdomar så småningom… kanske med ett minskat antal?

Tillsatser

Går det att undvika tillsatser?
Nej, det är väl näst intill en omöjlighet, men att försöka så långt det går och att undvika värstingarna är att sträva efter. Den industriellt tillverkade maten innehåller idag en rad tveksamma tillsatser och ämnen som påverkar oss negativt.
Alla är godkända, visst, men bara var och en för sig… så den sk. coctaileffekten vet vi ju egentligen ingenting om!
Se nedan vilka du bör ta bort:

E621, mononatriumglutamat, glutamat, smakförstärkare.
I naturlig form är det vårt femte smaksinne s.k. Umami. Finns naturligt i exv. tomater och parmesanost och är då inte skadligt. Hela serien E620-625 bör undvikas.
I den kemiska formen E621 har det i nya studier visat sig påverka vikten negativt eftersom det blockerar vårt hormon som reglerar mättnadskänslan.
Kan också ge migrän, diarré, stickningar i kroppsdelar, röda utslag runt halsen, kramper, depressioner, leverskador, stroke, allergiska reaktioner, astmaattacker, ångest mm
Ämnet kan också göra barn aggressiva och oroliga. Barn med ADHD och andra överaktiva prognoser skall inte äta E621 eftersom det förvärrar deras sjukdom.
Den här tillsatsen är mycket vanlig i snacks, pålägg och hel- och halvfabrikat och tillsätts för att få en undermålig produkt att smaka bättre och mer.
Se även upp med Jästextrakt och Maltodextrin som fungerar som glutamaten och stimulerar aptiten. Båda dessa har börjat användas istället för E621 eftersom de inte räknas som en tillsats utan som en ingrediens. Ett försäljningstrick från livsmedelsindustrin alltså.

E250, nitritsalt
Är ett av våra vanligaste konserveringsmedel i kött- och charkprodukter.
Misstänks orsaka, allergiska reaktioner, cancer, förgiftning, fosterskador, tumörer och genetiska skador.
Används främst för att få skinkan att se tilltalande ut i färgen, alltså rosa och inte grå samt att se till att farliga bakterier inte bildas i maten.
Hela serien E249-252 bör undvikas.

E322 Sojalecitin
Kan vara en värsting eftersom man använder hexan eller aceton vid framställningen. Finns ofta i choklad.

E460-469 Cellulosapulver
Förtjocknings- och stabiliseringsmedel som kan öka upptaget av en del giftiga tungmetaller. Kan orsaka cancer, ge hormonstörningar, ge matsmältningsproblem och är gasbildande. Ämnena är mycket vanliga i kosttillskott och bantningspreparat.

E951 Aspartam
Syntetiskt sötningsmedel som är 200 gånger sötare än socker. Kan orsaka yrsel, sömnlöshet, synproblem, sluddrigt tal, neurologiska störningar, menstruationsproblem, hjärnskador, slaganfall, fetma, djup depression och huvudvärk mm.

E952 Cyklamater, Cyklaminsyra
Syntetiskt sötningsmedel som är 30 gånger sötare än socker. Får inte användas i barnmat. Kan orsaka cancer, fosterskador, testikelcancer och sterilitet.

E955 Sukralos
Ett relativt nytt sötningsmedel som tillhör en av de farligast tillsatserna vi kan få i oss. Den anses vara en stor miljöfara eftersom det inte bryts ner i kroppen utan fortsätter rakt ut i vattnet genom urinen och påverkar miljön och djurlivet negativt. Kan orsaka en rad andra biverkningar som diarré, andnöd, depression, gaser och uppsvälld mage, huvudvärk, missfall, magsmärtor, viktökning och att lever och njurar förstoras mm.

AZO-färgämnen, E102, E104, E110, E122, E124, E129
Syntetiska färgämnen som anses vara våra farligaste livsmedelsfärger.
Bör undvikas helt av överaktiva barn eftersom de kan ge hyperaktivitet.
Kan även ge svåra allergiska reaktioner men också orsaka cancer, astma, njurskador, ögonskador, depression, vredesutbrott, sömn- och koncentrationssvårigheter mm.
De flesta svenska butikskedjor har plockat bort AZO-färgerna i godis, men finns fortfarande i stenbitsrom, marmelad, sylt och i likörer och viner på systembolaget.

Se även upp med äggpulver, mjölkpulver och skummjölkspulver eftersom de ofta innehåller härsket fett och kolesterol vilket blir till fria radikaler i kroppen och gör att vi ”rostar”.

Om du nu skulle vilja veta ännu mer om tillsatser så gå in på Tommy Svenssons hemsida och beställ hem ett exemplar av
”Handbok för den kräsne konsumenten”
Äkta vara kan du läsa mer om ren mat och tillsatser.

Ska vi äta kött?


I magasinet Filter har jag läst ett spännande reportage om kött.
Här reder man ut och slår håll på en del ”sanningar” kring köttets vara och inte vara. Det är kanske ibland svårt att motivera för en som inte äter kött varför jag har gjort valet att inte utesluta köttet ur min kost. Här läggs fakta upp kring köttproduktionen kontra sojaproduktionen ur en miljöaspekt.
För precis som de skriver i inledningen; fiser kossorna sönder atmosfären, dricker de upp all jordens vatten och roffar åt sig odlingsmark som skulle användas till att odla mat åt de fattiga? En eloge till ett mycket bra reportage i en snygg tidning som gör ett trovärdigt inlägg i en het fråga.

Visst, jag äter kött och har därmed valt ”sida”. Men precis som i reportaget anser jag också att vi ska välja av det naturliga köttet där vi vet att djuren har ätit den mat de är designade att äta, precis som vi bör göra!
Den traditionella djurhållningen är inget jag höjer till skyarna utan beundrar istället dessa eldsjälar som vågar gå emot den starka konventionella köttindustrin för att de tror på något genuint och ett naturligt förhållningssätt till djuren och djurhållning.
Köp senaste numret av Magasinet Filter och läs ett spännande reportage.

Äggta vara!


Gillar kampanjen från Kronägg!
Härligt att de vågar knäcka myten om ”det farliga kolesterolet”.
Ju fler konsumenter som får kunskapen om vad och hur kolesterolet egentligen fungerar i kroppen, desto fler kan få hälsovinster av att våga äta ägg!
Nu stundar det ju dessutom en högtid när vi återigen äter en del ägg tillsammans med julsillen. Perfekt!

Gröna nyckelhålsluncher

Blev bjuden på lunch häromdagen i samband med ett kundbesök och hittade ett ”intressant” visitkort att ta med mig.
Nyckelhålet på restaurang! Restauranger kan alltså genom att följa vissa
kriterier få sitt matställe certifierat med ett grönt nyckelhål.
”En certifierad nyckelhålsrestaurang ger sina gäster möjligheter att äta både god och hälsosam mat varje dag. Det handlar om att servera valfrihet och att ge möjligheter”
Så lyder orden om vad en nyckelhålsmärkt restaurang är för något!

Det delas även ut knep för att lättare må gott…
men de här ”knepen” känner vi ju igen eller hur! Knep som Livsmedelsverket delar ut och så generöst råder oss att följa för att förbättra vår hälsa.
Nja, jag skulle nog istället råda alla att inte äta på lunchrestauranger som certifierat sig med den här märkningen. För vad får man på sin tallrik när man äter här? Jo, mat stekt i margariner och det vill vi ju inte ha eftersom de är proppfulla med Omega-6 och dessutom en onaturlig fettkälla som gör oss sjuka.
Såsen vi serveras är säkerligen gjord på matlagningsgrädde med kanske en vetemjölsredning i botten…
Allt sammansatt enligt den väl balanserade tallriksmodellen där vi uppmanas att låta basen på vår tallrik bestå av ris, potatis, pasta, bulgur, bröd eller couscous.
Vi vet ju att det här inte fungerar för särskilt många av oss eftersom vi inte är i behov av en så stor andel energi på vår tallrik. Antingen gör den här basen oss feta eller sjuka.

Jag önskar att den här tallriksmodellen istället skulle kunna råda på certifierade restauranger, då hade jag gärna ätit där!
Den nya kostcirkeln av Lotta Bruhn

Allergier

Läser i Regionmagasinet från sjukvården i Västra Götaland om att inte tåla maten.
Allergi innebär att kroppens immunförsvar reagerar på något ämne som egentligen är ofarligt. Kroppen överreagerar genom att bilda antikroppar och det kan ge en allergisk reaktion.

Det som slår mig är, att trots mycket forskning så är okunskapen kring orsaken fortfarande stor. Man forskar mest kring själva allergin men inte på att få fram varför. Varför?
Inte ett ord om att omega-6 kan vara en bov i dramat. Med det stora överintag av Omega-6 som de flesta barn har idag så skulle det kunna vara en anledning till att man utvecklar allergier mot ofarliga livsmedel. Med väldigt mycket Omega-6 i kosten lever kroppen i en alltför inflammatorisk miljö hela tiden och det blir för jobbigt till slut. Vilket då leder till att kroppen reagerar med att bli allergisk.
Det optimala förhållandet mellan våra två livsviktiga fettsyror Omega-3 och Omega-6 är 1:1. Men i västvärlden idag har vi istället ett förhållande på 1:20-45 där Omega-6 alltså är det stora intaget.
Att minska på sitt Omega-6 intag kan alltså vara en väg för att komma tillrätta med allergier.
Vad är det då man skall utesluta?
* Margariner, alltså vegetabiliskt fett.
* Matoljor som solrosolja och majsolja
* Färdigmat, hel- och halvfabrikat. Livsmedelsindustrin använder oftast av ”skräpoljor” i sin tillverkning.
* Kakor, bullar, snacks, glass som ej är hemmalagat.
* Läs innehållsförteckningen!

Samtidigt kan det vara bra att öka på andelen Omega-3 eftersom den har motsatt effekt och alltså verkar antiinflammatoriskt. Det gör du enklast genom tillskott i form av kapslar eller till barn i form av ”tuggisar” som inte behöver sväljas hela.

Allergierna ökar bland våra barn och även produkterna i mataffären som riktar sig till dem med allergier. Tyvärr innehåller ju de här produkterna en rad tveksamma och mindre bra saker. Det gör dem för att livsmedlet skall var så likt originalet som möjligt och för att såklart inte framkalla allergiska reaktioner.
Men fortsätter man inte bara att äta sig sjukare eftersom intaget av onaturliga ämnen blir högt. I vad, bland dessa artificiella ämnen skall kroppen hämta näring och energi från?
Att vara allergiker är såklart inget roligt och att vara ett barn med allergi där det blir begränsningar kring vad man får äta och att inte få äta samma som kompisarna påverkar självklart barnen. Men kanske försöka äta så ren mat som möjligt, utesluta Omega-6 och undvika det man inte tål kunde vara en lösning för att bli bättre? Jag har inga svar, utan bara funderar utifrån näringsläran och vad som känns logiskt.
Läs vad Kostdoktorn tycker…

En tanke som slår mig då är att de dietister som sitter på sjukhusen och vårdcentralerna för att hjälpa de med allergier att hitta alternativ, istället spär på allergin. Det gör de genom att de guidar till livsmedel som är mjölkfritt, äggfritt osv. och eftersom de är gjorda på vegetabiliska fetter blir det en ond cirkel. Kanske är min tanke fel, men ändå lite intressant, eller hur?

Se upp för sådan här märkning…
(från Old el Paso produkter)

Genmanipulerade sojabönor

Genmanipulerade sojabönor med omega-3 snart verklighet.

Läs mer om hur flera storföretag planerar att utveckla produkter med Omega-3 gjorda på genmodifierade sojabönor.
Precis som i Omega-3 bloggen känner jag mig mycket kritisk och tveksam till att detta är något som är bra för oss människor.
Sojabönor innehåller dels växtlektiner, alltså växtgift, som tros ge läckande tarm och som kan leda till autoimmuna tillstånd, men innehåller också Fytinsyra som hämmar upptag i tarmen av vissa mineraler.

Och ur miljösynpunkt så undrar jag;
Kan en produkt som odlas med livsfarliga bekämpningsmedel bli något som verkligen gör mer nytta än skada?
Skall ännu mer regnskog skövlas för att kunna tillgodose ett ökat behov av sojabönor?

Följ oss