april 2011

Sesambröd

Saknar du din macka?
Här kommer ett mjölfritt alternativ.

3 ägg
½ tsk salt
½ msk fiberhusk
2 dl riven ost
1 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
Smaksättning: ca 1 tsk brödkryddor som anis och fänkål eller brödkummin.

Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en skål och tillsätt riven ost, fiberhusk, bakpulver, sesamfrön, mandelmjöl och kryddor och blanda väl. Låt vila några minuter så fiberhusken sväller lite. Bred ut med hjälp av en slickepott på en plåt klädd med bakplåtspapper, ca 0,5 – 1 cm tjockt.
Grädda i ugnen ca 15 minuter tills de fått fin färg.
Skär dem sedan i lagom bitar när det svalnat.
Njut med mycket smör och ost.

Förvara i frysen och ta fram efter hand.

I systembolagets tidning


Bolaget läser jag till min glädje ett reportage om vad diabetiker mår bra av att äta. Och gissa vad som rekommenderas? Jo, lchf såklart!
Reportaget är signerat Cathrine Schück. Bra det. *ler*

Tillsatser

Går det att undvika tillsatser?
Nej, det är väl näst intill en omöjlighet, men att försöka så långt det går och att undvika värstingarna är att sträva efter. Den industriellt tillverkade maten innehåller idag en rad tveksamma tillsatser och ämnen som påverkar oss negativt.
Alla är godkända, visst, men bara var och en för sig… så den sk. coctaileffekten vet vi ju egentligen ingenting om!
Se nedan vilka du bör ta bort:

E621, mononatriumglutamat, glutamat, smakförstärkare.
I naturlig form är det vårt femte smaksinne s.k. Umami. Finns naturligt i exv. tomater och parmesanost och är då inte skadligt. Hela serien E620-625 bör undvikas.
I den kemiska formen E621 har det i nya studier visat sig påverka vikten negativt eftersom det blockerar vårt hormon som reglerar mättnadskänslan.
Kan också ge migrän, diarré, stickningar i kroppsdelar, röda utslag runt halsen, kramper, depressioner, leverskador, stroke, allergiska reaktioner, astmaattacker, ångest mm
Ämnet kan också göra barn aggressiva och oroliga. Barn med ADHD och andra överaktiva prognoser skall inte äta E621 eftersom det förvärrar deras sjukdom.
Den här tillsatsen är mycket vanlig i snacks, pålägg och hel- och halvfabrikat och tillsätts för att få en undermålig produkt att smaka bättre och mer.
Se även upp med Jästextrakt och Maltodextrin som fungerar som glutamaten och stimulerar aptiten. Båda dessa har börjat användas istället för E621 eftersom de inte räknas som en tillsats utan som en ingrediens. Ett försäljningstrick från livsmedelsindustrin alltså.

E250, nitritsalt
Är ett av våra vanligaste konserveringsmedel i kött- och charkprodukter.
Misstänks orsaka, allergiska reaktioner, cancer, förgiftning, fosterskador, tumörer och genetiska skador.
Används främst för att få skinkan att se tilltalande ut i färgen, alltså rosa och inte grå samt att se till att farliga bakterier inte bildas i maten.
Hela serien E249-252 bör undvikas.

E322 Sojalecitin
Kan vara en värsting eftersom man använder hexan eller aceton vid framställningen. Finns ofta i choklad.

E460-469 Cellulosapulver
Förtjocknings- och stabiliseringsmedel som kan öka upptaget av en del giftiga tungmetaller. Kan orsaka cancer, ge hormonstörningar, ge matsmältningsproblem och är gasbildande. Ämnena är mycket vanliga i kosttillskott och bantningspreparat.

E951 Aspartam
Syntetiskt sötningsmedel som är 200 gånger sötare än socker. Kan orsaka yrsel, sömnlöshet, synproblem, sluddrigt tal, neurologiska störningar, menstruationsproblem, hjärnskador, slaganfall, fetma, djup depression och huvudvärk mm.

E952 Cyklamater, Cyklaminsyra
Syntetiskt sötningsmedel som är 30 gånger sötare än socker. Får inte användas i barnmat. Kan orsaka cancer, fosterskador, testikelcancer och sterilitet.

E955 Sukralos
Ett relativt nytt sötningsmedel som tillhör en av de farligast tillsatserna vi kan få i oss. Den anses vara en stor miljöfara eftersom det inte bryts ner i kroppen utan fortsätter rakt ut i vattnet genom urinen och påverkar miljön och djurlivet negativt. Kan orsaka en rad andra biverkningar som diarré, andnöd, depression, gaser och uppsvälld mage, huvudvärk, missfall, magsmärtor, viktökning och att lever och njurar förstoras mm.

AZO-färgämnen, E102, E104, E110, E122, E124, E129
Syntetiska färgämnen som anses vara våra farligaste livsmedelsfärger.
Bör undvikas helt av överaktiva barn eftersom de kan ge hyperaktivitet.
Kan även ge svåra allergiska reaktioner men också orsaka cancer, astma, njurskador, ögonskador, depression, vredesutbrott, sömn- och koncentrationssvårigheter mm.
De flesta svenska butikskedjor har plockat bort AZO-färgerna i godis, men finns fortfarande i stenbitsrom, marmelad, sylt och i likörer och viner på systembolaget.

Se även upp med äggpulver, mjölkpulver och skummjölkspulver eftersom de ofta innehåller härsket fett och kolesterol vilket blir till fria radikaler i kroppen och gör att vi ”rostar”.

Om du nu skulle vilja veta ännu mer om tillsatser så gå in på Tommy Svenssons hemsida och beställ hem ett exemplar av
”Handbok för den kräsne konsumenten”
Äkta vara kan du läsa mer om ren mat och tillsatser.

Himmelriket?


Så är det i himlen!

”Ett 85-årigt par, som varit gifta i nästan 60 år dog i en bilolycka. De hade varit vid god hälsa de senaste 10 åren,
mycket tack vare motion och fruns hälsokost. När de kom till pärleporten, så stod Sankte Per där och tog emot.
Han följde dem till deras hus. Det var ett stort hus med ett underbart kök, jättelikt sovrum och badrum med jacuzzi. De tittade sig häpet omkring. Den gamle mannen frågade Sankte Per hur mycket detta skulle kosta.
– Det är gratis, svarade Sankte Per, det här är ju himmelriket.

Sen gick de ut för att inspektera golfbanan, som låg alldeles bakom huset. De skulle få privilegiet att spela där varje dag i veckan. Banan var perfekt och liknade dom bästa på jorden. Den gamle frågar:
– Vad kostar greenfeen?
Sankte Per svarade:
– Det är gratis, ni är ju i himlen.

Sen gick dom vidare till klubbhuset. Där hade Gud dukat upp stora lunchbuffén.
– Hur mycket kostar det att äta här?
– Förstår du inte min vän, du är i himlen nu, allt är gratis, svarade Sankte Per.
– Men finns det inga lågkalorirätter, frågade den gamle lite försynt.
Sankte Per svarade: – Det är den bästa delen av det hela. Du kan äta så mycket du vill och aldrig bli vare sig fet eller sjuk. Detta är himmelriket. Detta gjorde att den gamle mannen blev alldeles vansinnig av ilska,
han kastade hatten i marken, stampade på den och skrek av vrede.
Hans fru försökte lugna honom, och frågade vad som var fel.
– Hade det inte varit för din jävla hälsokost, så hade vi kunnat kommit hit redan för 10 år sen!”

Frågan är bara hur kul det skulle vara i himlen där allt är så perfekt! Kanske väldigt långtråkigt?
Kanske skulle det vara roligare på den, för evigt pågående grillfesten några våningar ner med något mer tvivelaktiga gäster eller kanske ännu hellre, att få återfödas till ett nytt liv på jorden med mycket smör och grädde en gång till! För det är ju himmelriket! På riktigt! 🙂

Kursstart i Ljungby

Den 29 april startar en ny kursomgång av Kostgajden i Ljungby på Studieförbundet Vuxenskolan
Det här är en kostkurs för dig som har diabetes, vill gå ner i vikt, har problemmage, värk eller ofta är trött. Eller vill du bara må allmänt bättre, känna dig piggare, sova bättre eller slippa sötsug?
Detta kan vara starten till en ny livsstil, mat för livet och hälsan!
Anmälan görs via länken till Vuxenskolan eller till mig.

Följ oss