februari 2011

Gott tillbehör

Ratatouille med fetaostkräm

Ett gott alternativ som tillbehör till kyckling eller en köttbit.
Hacka två mindre squash i halvmåneformade bitar. Dela tre röda paprikor i frimärkesstora bitar. Skär tre lökar, gul eller röd, i tjockare strimlor.
Värm en stekgryta och fräs grönsakerna i smör och kokosfett utan smak. Riv över en eller två klyftor vitlök.
Häll på en paket med krossade tomater (500 g) och ett par dl vatten så det precis täcker grönsakerna.
Krydda med salt, peppar, timjan, basilika och oregano.
Låt grytan puttra ca 15 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
Gör under tiden fetaostkrämen. Smula ca 200 g fetaost i en skål och blanda med ca 2 dl 34%-ig crème fraiche.
Häll över grönsakerna i en ugnsfast form. Klicka över fetaostkrämen och strö över pumpakärnor. Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter tills fetaosten fått fin färg.

Trevlig helg!

God & enkel lunch


Kesoplättar med recept från Anna J.D. Jacobssons blogg med en liten förändring, fiberhusk istället för dinkelmjöl.
Till 6 st.

2 ägg
250 gr keso
½ msk fiberhusk
salt o peppar
färsk dill, persilja, basilika.

Knäck äggen i en bunke. ”Krama ur” lite av vätskan i keson för att smeten inte skall bli för rinning, och blanda sedan med äggen. Mixa med stavmixer till en slät smet.
Lägg i fiberhusk och kryddor. Låt stå en stund så fiberhusken sväller.
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 10-15 min på 200 grader.

Låt svalna något och fyll sedan med goda saker du har hemma. Förslag på fyllning:
1. Philadelphiaost, bacon, finhackad rödlök, avocado, pesto, ruccola.
2. Räkor, philadelphiaost smaksatt med citronskal, finhackad rödlök, sparris, ruccola.
3. Brieost, skinka, avocado, ruccola, paprika.

Perfekt mat att ha med sig. Funkar också som förrätt men då kanske utan lock och med snygg garnering av något av ovan nämnda fyllning.

Vad var det jag sa…

Min rubrik på det här inlägget kan verka kaxigt och provocerande men nu dryga året efter den stora massvaccineringen av barn och vuxna så är det så det känns och jag får ju vatten på min kvarn…
I tisdagens GP kunde man läsa om en flicka som, efter att hösten 2009 vaccinerats mot svininfluensan, nu lider av narkolepsi och är en totalt förändrad flicka på 8 år. Förr var hon glad och pigg, nu är hon trött, irriterad, sover oroligt och får utbrott. Hon kommer få leva med sin trötthet resten av livet!
Flera fall av narkolepsi bland barn och ungdomar har rapporterats under 2010. 59 st och flera kommer nog att rapporteras in. Och ändå finns ingen anledning enligt socialstyrelsen att ändra på sina rekommendationer!
Vems ansvar är det här? Precis som mamman till flickan i reportaget undrar jag detsamma.
Socialstyrelsen var mycket tuffa i sin rekommendation hösten 2009. ALLA skulle vaccineras även vi som var fullt friska och inte tillhörde någon riskgrupp.

I vår familj tog vi alltså beslutet att inte vaccinera oss, vi tror på kraften i maten vi äter och att vi därmed har ett bra immunförsvar. Självklart blir också vi sjuka, precis som alla familjer med barn i skola och förskola, men att vaccinera bort varenda bacill som kommer är inte lösningen tror jag.
Hur skall vi då kunna bygga upp vårt immunförsvar? Och vad är det i vår moderna värld som gör oss så känsliga mot nya baciller? Här kan kosten spela en stor roll om vi håller oss friska eller inte.

Svaret från smittskyddsläkaren i Västra Götaland när reportern frågar om hon skulle vaccinera sina barn mot svininfluensa eller vanlig influensa idag låter så här:
”Jag skulle vaccinera om de tillhörde någon av riskgrupperna, men det finns inga rekommendationer att vaccinera friska barn”
Vad är skillnaden nu och då undrar jag? Är inte svininfluensa fortfarande svininfluensa?
Och med facit i hand så var den väl inte så farlig som det först befarades?
Men det dyra vaccinet var redan inköpt och tvunget att göras åt.
Lyckliga det läkemedelsföretaget som fick sälja miljoners med doser vaccin…

Vi kommer drabbas av fler farliga influensasorter i framtiden men är verkligen svaret att vaccinera varje gång och utsätta befolkningen för risker?
Tyvärr var det några som dog, men de tillhörde riskgrupperna och det var även fullt friska som insjuknade och blev jättedåliga. Men vilket är värst?
Jag vet inte, men det är en intressant moralisk fråga.
Det jag vet är att vi måste våga ifrågasätta råd från auktoriteter och fråga oss vad syftet är? Gott eller ont?

Ska vi äta kött?


I magasinet Filter har jag läst ett spännande reportage om kött.
Här reder man ut och slår håll på en del ”sanningar” kring köttets vara och inte vara. Det är kanske ibland svårt att motivera för en som inte äter kött varför jag har gjort valet att inte utesluta köttet ur min kost. Här läggs fakta upp kring köttproduktionen kontra sojaproduktionen ur en miljöaspekt.
För precis som de skriver i inledningen; fiser kossorna sönder atmosfären, dricker de upp all jordens vatten och roffar åt sig odlingsmark som skulle användas till att odla mat åt de fattiga? En eloge till ett mycket bra reportage i en snygg tidning som gör ett trovärdigt inlägg i en het fråga.

Visst, jag äter kött och har därmed valt ”sida”. Men precis som i reportaget anser jag också att vi ska välja av det naturliga köttet där vi vet att djuren har ätit den mat de är designade att äta, precis som vi bör göra!
Den traditionella djurhållningen är inget jag höjer till skyarna utan beundrar istället dessa eldsjälar som vågar gå emot den starka konventionella köttindustrin för att de tror på något genuint och ett naturligt förhållningssätt till djuren och djurhållning.
Köp senaste numret av Magasinet Filter och läs ett spännande reportage.

Våga tro på det du upplever!

Länk till programmet Debatt från i torsdags där det ifrågasattes om kosten kan förändra förutsättningarna för barn med speciella behov och olika diagnoser?
Debatt | SVT Play
Vad tror du på?
Läkarna och forskning eller många människors erfarenhet från riktiga livet?
Det är kanske dags att ta ner gubbarna från deras pedestaler och börja våga tro på det som inte alltid är evidensbaserat men som fungerar på riktigt!

Följ oss