januari 2011

Ohälsa i Hälsa?


Precis som Sanna Edhin blir jag häpen över det jag får läsa i senaste numret av tidningen Hälsa där fett- och diabetesforskaren Ulf Riséus, docent i klinisk nutrition vid Uppsala universitet, skriver om vilka fetter vi skall äta för att må bra. Han menar på allvar att vi skall äta mer av majs- och solrosolja eftersom det i nya studier inte finns bevis för att Omega-6 verkar inflammatoriskt i kroppen.

Att olivolja och rapsolja är bra för oss och som även sagt i artikeln, där råder inga tvivel, men att påstå att vi även skall njuta av majs- och solrosolja med gott samvete är fullständigt vansinne!
I Hela västvärlden lider många av det metabola syndromet, folkhälsosjukdomar, till stor del just pga av för högt intag av de dåliga, omega 6-rika oljorna som har en inflammatorisk effekt i vår kropp och som ”odlar” och förvärrar alla inflammatoriska sjukdomar. I ännu större utsträckning om vårt intag blir för högt i förhållande till vår andra livsnödvändiga fettsyra, omega 3.

Kokosfettet som har så fantastiska egenskaper och som är så nyttigt för oss får också en rejäl skopa, tillsammans med andra mättade fettsyror.
Hela reportaget har en stenåldersstämpel och ältar samma gamla mantra som vi hört till leda. Matrevolutionen är ju på gång nu när Kostdoktorns bok gör succé i hela landet. Kanske är det därför de slänger in ett sådant här fettreportage med SLV som avsändare?
De ”vill inte förtiga nya rön för att de inte gillar dem”. OK.
Men vi som sett hur frisk en människa kan bli som reducerar sitt intag av omega-6, vill inte heller förtiga denna erfarenhet från verkliga livet.
Studier i all ära, men det kan i mina ögon aldrig slå det som människor upplever.

Det osar i alla fall lite katt om hela det här inslaget och det verkar som om tidningen Hälsa känner sig manade att möta Sannas blogginlägg med en kommentar…

Torsk i foliepaket


Ett enkelt och gott sätt att göra fisk till hela familjen där alla kan välja att lägga vad man önskar i sitt paket. Till 4 pers. behöver man:
ca 800 gr vit fisk, exv. torskrygg eller filé. Laxfilé är också gott.
1 stort stånd broccoli
3 Morötter
½ purjolök
1 squash
2 kokta potatisar till barnen
12 körsbärstomater
citronsaft från 1 citron
100 gr smör
2 dl grädde
Örtsalt, svartpeppar, torkad timjan
Ugnsfolie

Sätt ugnen på 225 grader.
Fördela broccolin i små buketter. Skala 2 morötter och skär i slantar.
Koka upp vatten i en stor kastrull, salta lätt och förväll broccolin och morötterna 3 minuter så de mjuknar något. Annars kan de ibland inte hinna bli färdiga i foliepaketet. Strimla ½ purjolök. Dela squashen på längden. Gröp ur kärnorna med en tesked och skär den i ½ cm tjocka halvmåneformade skivor.
Riv 4 stora folieark, ca 60 cm långa och lägg ut på ett bord eller arbetsbänk.
Fördela den förvällda broccolin och morötterna på de fyra foliearken. Lägg dit en liten näve purjolök och fördela squashen också. Krydda med salt, svartpeppar och torkad timjan. Lägg en bit torsk ovanpå varje grönsakshög, salta och peppra fisken. Lägg 25 g smör ovanpå fisken i varje paket och pressa över lite citronsaft. Dela 12 körsbärstomater på mitten och fördela på fisken. Vinkla upp kanterna en aning på folien så inte grädden rinner ut innan du stänger paketet. Häll försiktigt över ½ dl grädde i varje paket. Vik över folien så den täcker hela fisk- och grönsakshögen och ligger kant mot kant. Vik minst två vik på varje öppen sida så att det blir ordentligt förslutet. Lägg paketen på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 min.
Lägg ev. några skivor potatis i botten på barnens paket. Använd gärna färdigkokt hel potatis som du skivar för att den inte ska vara hård när fisken är klar.
Njut!

Förmågor


Ibland händer det saker i livet som gör att vi kanske inte mår som vi önskar. Det kan vara en situation på jobbet som inte är tillfredsställande. Din relation hemma knakar. Du stressar för mycket. Du säger ja men skulle vilja säga nej. Du försakar din hälsa och ditt välmående.
Då måste vi stanna upp och ställa oss frågan; Hur kan jag göra för att må bättre?
Det kan vara svårt att bryta ett dåligt mönster eller en dålig handling, och då kan det vara bra att kanske be om hjälp av någon annan som har kunskapen kring hur man bryter det dåliga beteendet. Det kräver både mod och styrka, men känns fantastiskt bra när beslutet är taget.
Förändringen kan bara göras av dig själv, men med rätt person på andra sidan som ställer rätt frågor, kan det få dig att uppnå nya nivåer i ditt liv.
Att se din FÖRMÅGOR!
Att fokusera på dina SYFTEN i livet och dina MÅL!
Vad är dina syften?
Vad är dina mål?
Ibland trillar vi av den banan mot målet som vi hade satt upp för oss, och det är då det är så lätt att vi gör fel saker, på fel sätt, vid fel tidspunkt!
Men om vi istället kan bryta detta och göra rätt sak, på rätt sätt, vid rätt tidspunkt, då har vi nått våra syften och våra mål i livet!
Det låter kanske enkelt men oftast är det inte det!
Men det är då vi måste stanna upp och bestämma oss för att vi vill tillbaka in på den utsatta banan i livet som tar oss mot våra syften och mål genom att vi tror på våra förmågor!

Taco-fritata


Här kommer recept på en förenklad variant av Tacopaj.
Du behöver:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 400 gram nötfärs
ca 2 msk tomatpuré
tacokrydda (gör gärna egen för att slippa onödigt socker och E621; ta mest av spiskummin och sedan paprikapulver, chilipulver och cayennepeppar beroende på hur hett du vill ha det)
salt och peppar
1 dl vatten

4 ägg
4 msk grädde
salt och peppar

coctailtomater i halvor
tunt skivad rödlök
ca 2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Använd en stekpanna som du kan sätta in i ugnen.
Hacka en gul lök och stek i smör, riv ner vitlöksklyftan också. Tillsätt nötfärs och fräs. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré, tacokrydda och vatten. Låt puttra en stund. Gör under tiden äggstanningen och häll över när färsen är klar. Toppa med tomater, rödlök och riven ost. Låt fritatan stelna lite grand och låt den sedan bli färdig i ugnen. Ta ut när den har fått fin färg. Tar ca 10 min.
Servera med avocadoröra och en klick crème fraiche.

Protein nästa hälsovåg?

Förstasidan på Göteborgs Posten idag spår att Protein kommer bli den nya hälsovågen.
Efter diskussionen med kolhydraterna och fettet så börjar man se att produkter i affärerna saluförs med proteinargument.
Läs artikeln här
Känner mig dock tveksam för vad är det för sorts protein de petar i och i vilka produkter? Är det bara ytterligare ett nytt säljargument för att få konsumenterna att tro att det är nyttigare och bättre? Liknande som ”gröna nyckelhålet” och ”mer fibrer” har varit säljargument under de senaste åren…

Följ oss