november 2010

Brist på kunskap och resurser


Sitter med i föräldrarrådet på min äldsta dotters skola och igår var det dags för nytt möte. Servicechefen för området var inbjuden för att svara på frågor ang. skolmaten.
När jag frågade hur de jobbar med tillsatser och om de har koll på vad maten innehåller fick jag svaret att ”nä, jag står inte och läser på varje förpackning”
Vems ansvar är det då? Om inte den som gör upphandlingarna med matproducenterna bryr sig om vad våra barn får i sig, vem skall då ta ansvaret? Och hur skall vi någonsin kunna påverka dem att förbättra maten och göra den så bra som möjligt om vi inte själva har kunskapen, intresset och viljan att göra skillnad!
Inte ens E621 hade hon ordentlig koll på!
Att kunna beräkna en näringsriktig måltid är väl bra(enligt livsmedelsverkets rekommendationer då naturligtvis…inte detsamma som mina!), men om man inte har koll på den egentliga näringen i maten spelar det ju absolut ingen roll.
När vi sedan diskuterade möjligheten att kunna laga mer mat från grunden, använda mer närproducerat och ekologiskt så blir svaret att ”den kompetensen att klara det har inte vi i dagsläget i skolköket” !! Ligger resursbristen i att personalen inte vet hur man lagar mat från grunden eller ligger bristen i att de är för få att hinna med att laga maten?
Om bristen ligger i okunskap är det väl fel personer som jobbar i ett kök?
Vilken annan restaurang skulle anställa personer med för dålig kompetens att kunna laga god och bra mat? Till våra barn duger det tydligen…
Om det beror på okunskap innebär ju det att vem som helst som kan värma färdiga pannbiffar, vispa ihop en sås med hjälp av buljong, redning och vatten, och koka potatis, kan få jobb i ett skolkök…
Om bristen ligger i för få anställda, då borde man väl prioritera om så att man kan anställa fler.
Var är intresset att erbjuda barnen det bästa och inte något som duger!

Barnens hälsa och välmående måste stå som prioritet när skolmatsedeln planeras.
Och att den gör så att de även kan fungera socialt, kan koncentrera sig och sitta still när vi kräver av dem att göra det.
Vi borde ta hand om våra barn på bästa sätt. Vi vill ju att de skall leva ett långt, frisk, nyfiket och givande liv. Vi måste tänka på framtiden!

Göra nytta på annat vis!

Vällingburken här hemma som har stått tom i skåpet i över ett år nu, har fått ett nytt användningsområde.
Eftersom det inte längre serveras välling, så används burken nu istället till maskindiskmedlet. Tycker den gör sig bättre under vasken full med diskmedel än i skafferiet full med vällingpulver! Kanske skulle kontakta Semper och dela med mig av mitt husliga tips… *ler*

Pannkakor till lunch

Dottern meddelade häromdagen med en ganska upprörd röst(eftersom hon kanske både på gott och ont, vet vad som är bra lunch och mindre bra lunch), att ”vet du mamma, vad vi fick till lunch idag”? ”Vi fick pannkakor, bara pannkakor”! ”Och man fick ta 6 stycken”. Min följdfråga var ju då, med sylt…?
”Ja, bara sylt och så grönsaker från grönsaksbordet förstås”

Under gårdagens utvecklingssamtal frågade jag dotterns lärarinna om hon kunde märka av en sådan lunch på hur barnens beteende var under eftermiddagen.
Hon menade att det kunde hon absolut göra, det blev stökigare och svårare med koncentrationen för de flesta barnen i klassrummet.

Varför gör vi då så här mot våra barn?
Serverar lunch med turboenergi och sedan kräver av dem att de skall sitta still i klassrummet och kunna koncentrera sig för att klara av uppgiften som fröken delar ut och sedan dessutom kunna fungera även socialt med sina klasskamrater.
Det här är ju inte juste, eller hur? När vi inte ger barnen förutsättningarna att lyckas med det vi vill att de ska klara av, hur kan vi då förvänta oss att de lyckas med skolarbetet och att vara bra kompisar?

För att ett barns hjärna skall kunna koncentrera sig behövs fett, gärna Omega-3!
Och för att kunna sitta still behövs inte turboenergi i form av snabba kolhydrater, den behövs när det är dags att springa på gymnastiken, utan ”lugn” mat för kroppen i form av fett som håller oss mätta länge, låååångsamma kolhydrater som inte triggar bukspottskörteln att utsöndra stor mängd insulin och proteiner behöver barnen som byggstenar eftersom de växer. Inga barn kan växa och fungera på enbart pannkakor.
Är okunskapen så stor bland kökspersonalen eftersom den här typen av mat faktiskt serveras i våra skolor idag?
Är det verkligen ingen som på allvar tror att maten faktiskt skapar en skolmiljö som är tuff, bullrig och bråkig?

Ju fler vi blir, föräldrar och personal, som har kunskapen om vad dagens usla mat gör med våra barn, desto fler är vi som kan vara med och kräva en förändring.
Det är dags nu, eller hur?

Djupare kunskap om krillolja. | Omega 3 Bloggen


Djupare kunskap om krillolja. | Omega 3 Bloggen
Har skrivit om Krillolja tidigare och det verkar ju som om det inte är så bra som Hälsokosten vill mena…
Om det är ett stort miljöhot är det ju absolut dags att sluta fiska krill.
Läs mer på länken till Omega-3 bloggen.

Fredagsgott


blev det även denna fredagen…
Vi är duktiga på att njuta av god mat i mitt hem. Fredagkvällen är nog veckans bästa kväll. Vi öppnar en flaska gott vin, lagar en riktigt god middag och njuter av att arbetsveckan är slut och helgen kan börja!
Så vad är det då på bilden…
Helstekt ryggbiff med kryddsmör och en sallad på ugnsrostade grönsaker och ruccola.
Krydda ryggbiffen rikligt med flingsalt, peppar och Bbq Grill Mesquite.(färdig kryddblandning i glasburk)
Bryn köttet i smör, stick in termometern och in i ugnen. Ställ in termometern på 58 grader.
Ugnsrosta tunt skivad aubergine, paprika och rödlök.
Gör en sallad med ruccola i botten, halva körsbärstomater, avokado, och de rostade grönsakerna. Ringla över olivolja och lite balsamvinäger. Toppa med färsk hackad basilika.
Mortla vitlök och flingsalt till en gegga. Mosa det rumstempererade smöret med en gaffel. Blanda med vitlöksgeggan och krydda med lite citronsaft, persilja och peppar.
Sådär ja, dags att avnjutas med ett glas rött!

Lax- och räkwrap


Här kommer ett tips på fyllning till en god wrap.
Gör kvällen innan och ta med som lunch till jobbet!

Detta behövs:
Till äggpannkakan;
2 ägg, 2 msk grädde, salt och peppar.

Till fyllningen;
Några skivor kallrökt lax
En näve skalade räkor
3-4 st sparrisar

Till krämen;
Philadephiaost
Creme fraiche
Citronskal
Salt och peppar

Vispa ihop ingredienserna till äggpannkakan och stek i smör.
Lägg upp på en tallrik och låt svalna.
Gör under tiden en kräm på Philadephiaost och cremefraiche.
Det skall vara mest av osten. Ca 1 dl kräm till en wrap.
Smaksätt krämen med citronskal, salt och peppar plus ev. lite citronsaft.
Förväll sparrisen.
Bred ut krämen på äggpannkakan, lägg dit laxen, sparrisen och räkorna.
Rulla ihop till en wrap och njut!
I rullen på bilden hade jag avocado istället för sparris. Funkar oxå perfekt.

Följ oss