oktober 2010

Gröna nyckelhålsluncher

Blev bjuden på lunch häromdagen i samband med ett kundbesök och hittade ett ”intressant” visitkort att ta med mig.
Nyckelhålet på restaurang! Restauranger kan alltså genom att följa vissa
kriterier få sitt matställe certifierat med ett grönt nyckelhål.
”En certifierad nyckelhålsrestaurang ger sina gäster möjligheter att äta både god och hälsosam mat varje dag. Det handlar om att servera valfrihet och att ge möjligheter”
Så lyder orden om vad en nyckelhålsmärkt restaurang är för något!

Det delas även ut knep för att lättare må gott…
men de här ”knepen” känner vi ju igen eller hur! Knep som Livsmedelsverket delar ut och så generöst råder oss att följa för att förbättra vår hälsa.
Nja, jag skulle nog istället råda alla att inte äta på lunchrestauranger som certifierat sig med den här märkningen. För vad får man på sin tallrik när man äter här? Jo, mat stekt i margariner och det vill vi ju inte ha eftersom de är proppfulla med Omega-6 och dessutom en onaturlig fettkälla som gör oss sjuka.
Såsen vi serveras är säkerligen gjord på matlagningsgrädde med kanske en vetemjölsredning i botten…
Allt sammansatt enligt den väl balanserade tallriksmodellen där vi uppmanas att låta basen på vår tallrik bestå av ris, potatis, pasta, bulgur, bröd eller couscous.
Vi vet ju att det här inte fungerar för särskilt många av oss eftersom vi inte är i behov av en så stor andel energi på vår tallrik. Antingen gör den här basen oss feta eller sjuka.

Jag önskar att den här tallriksmodellen istället skulle kunna råda på certifierade restauranger, då hade jag gärna ätit där!
Den nya kostcirkeln av Lotta Bruhn

Kursstart Kostgajden


Måndagen den 1/11 startar Kostgajden kostkurs.
På Sportlife Partille kl. 18.30-20.00

Kostkursen som lär dig om vad vi är designade att äta.
Den mat som är bäst för kroppen och som optimerar din hälsa.
Inga piller, pulver eller metoder.
För den som vill lära sig mer om kosten som ger ökad koncentration, minskad eftermiddagströtthet, bättre sömn, gladare mage och minskad värk.
Som en bonus kommer vikten normaliseras.
Ät dig pigg, frisk och normalviktig!

Vi ses vid 6 tillfällen som sträcker sig över 6 månader för att du ska få de bästa förutsättningarna att lyckas med din livsstilsförändring.
Jag finns med dig hela tiden som ett stöd.

1950 kr inkl. moms och kostbok.

Anmälan är bindande och görs via mail eller telefon.
jenny.elwe@gmail.com
0760-257001

Allergier

Läser i Regionmagasinet från sjukvården i Västra Götaland om att inte tåla maten.
Allergi innebär att kroppens immunförsvar reagerar på något ämne som egentligen är ofarligt. Kroppen överreagerar genom att bilda antikroppar och det kan ge en allergisk reaktion.

Det som slår mig är, att trots mycket forskning så är okunskapen kring orsaken fortfarande stor. Man forskar mest kring själva allergin men inte på att få fram varför. Varför?
Inte ett ord om att omega-6 kan vara en bov i dramat. Med det stora överintag av Omega-6 som de flesta barn har idag så skulle det kunna vara en anledning till att man utvecklar allergier mot ofarliga livsmedel. Med väldigt mycket Omega-6 i kosten lever kroppen i en alltför inflammatorisk miljö hela tiden och det blir för jobbigt till slut. Vilket då leder till att kroppen reagerar med att bli allergisk.
Det optimala förhållandet mellan våra två livsviktiga fettsyror Omega-3 och Omega-6 är 1:1. Men i västvärlden idag har vi istället ett förhållande på 1:20-45 där Omega-6 alltså är det stora intaget.
Att minska på sitt Omega-6 intag kan alltså vara en väg för att komma tillrätta med allergier.
Vad är det då man skall utesluta?
* Margariner, alltså vegetabiliskt fett.
* Matoljor som solrosolja och majsolja
* Färdigmat, hel- och halvfabrikat. Livsmedelsindustrin använder oftast av ”skräpoljor” i sin tillverkning.
* Kakor, bullar, snacks, glass som ej är hemmalagat.
* Läs innehållsförteckningen!

Samtidigt kan det vara bra att öka på andelen Omega-3 eftersom den har motsatt effekt och alltså verkar antiinflammatoriskt. Det gör du enklast genom tillskott i form av kapslar eller till barn i form av ”tuggisar” som inte behöver sväljas hela.

Allergierna ökar bland våra barn och även produkterna i mataffären som riktar sig till dem med allergier. Tyvärr innehåller ju de här produkterna en rad tveksamma och mindre bra saker. Det gör dem för att livsmedlet skall var så likt originalet som möjligt och för att såklart inte framkalla allergiska reaktioner.
Men fortsätter man inte bara att äta sig sjukare eftersom intaget av onaturliga ämnen blir högt. I vad, bland dessa artificiella ämnen skall kroppen hämta näring och energi från?
Att vara allergiker är såklart inget roligt och att vara ett barn med allergi där det blir begränsningar kring vad man får äta och att inte få äta samma som kompisarna påverkar självklart barnen. Men kanske försöka äta så ren mat som möjligt, utesluta Omega-6 och undvika det man inte tål kunde vara en lösning för att bli bättre? Jag har inga svar, utan bara funderar utifrån näringsläran och vad som känns logiskt.
Läs vad Kostdoktorn tycker…

En tanke som slår mig då är att de dietister som sitter på sjukhusen och vårdcentralerna för att hjälpa de med allergier att hitta alternativ, istället spär på allergin. Det gör de genom att de guidar till livsmedel som är mjölkfritt, äggfritt osv. och eftersom de är gjorda på vegetabiliska fetter blir det en ond cirkel. Kanske är min tanke fel, men ändå lite intressant, eller hur?

Se upp för sådan här märkning…
(från Old el Paso produkter)

Hälsodisken

Här är lite bilder från Hälsodisken, lördagen den 9 oktober.

Frukostbuffén uppdukad med massor av gott!

Lchfpannkaka och äggost med bär och vispad grädde.

Mitt och Annas bord!

Anna Hallén och jag!

Det var en rolig och givande dag med många nya spännande ”möten”!

functional-drink-sv.pdf (application/pdf-objekt)

functional-drink-sv.pdf (application/pdf-objekt)
Hittade en produkt i affären igår som jag måste få bli lite irriterad över!
citerar från deras hemsida:
”Världsnyhet!
Tiderna ändras! Hela världen är i förändring. Vi ändrar vårt sätt att leva. Vårt klimat ändras. Vi byter bränsle till våra bilar.
Vi byter energi till vind, vatten och sol. Nu är det även dags att byta vår egen energi. Nu kan du välja KICKUP som ger dig PUREEFFECT med mer hälsosamma effekter och som hjälper dig: Get more out of life”
Är kolsyrat vatten, socker, fruktsocker och maltodextrin verkligen den energi som vi skall byta till för att må bättre!?
Jag blir mållös. Att de inte på riktigt skäms över att lura i sina konsumenter den här skiten med motiveringen att
vi människor behöver byta energi till vaddå…vatten och socker!
Glukoron-delta-lakton vet jag inget om. Försöker hitta något och det verkar som det är någon form av bakpulver…
Vill man dricka bakpulver?
Nä, det här är inte i rätt riktning mot den naturliga maten som vi människor verkligen behöver som energi, även om både
klimatet och tiderna förändras!

Hälsodisken

Imorgon är det dags för Hälsodisken på Partille kulturhus. En minimässa om kost och hälsa med föreläsning av bla. Andreas Eenfeldt.
Ska bli så spännande att delta i detta evenemang och ser framemot att träffa andra med samma intresse som jag.
Anna Hallén kommer sitta vid min sida och signera sin nya kokbok. Kul!
Jag hoppas vi ses där!

Föreläsning

Torsdagen den 14 oktober i Cooees lokaler i Lagan, skall jag hålla föreläsning om maten vi är designade att äta.
Om hur du kan äta dig frisk och pigg med vanlig mat utan piller, pulver och metoder.
Viktnedgång kommer som en bonus om du önskar det.
Pris 195 kr inklusive smakprover på maten det handlat om.
Ca 2 timmar inklusive frågestund.
Möjlighet till kursverksamhet med fördjupning kan arrangeras om intresse finns.
Först till kvarn, begränsat antal platser!
Anmälan är bindande och sker genom inbetalning till bankgiro 667-8197.
Glöm inte att märka inbetalningen med ditt namn!
Sista anmälningsdag är 10 oktober.
Vid frågor kontakta mig på jenny.elwe@gmail.com

Mera Portugal

Strandliv…
Praia de Saô Rafael. En mysig mindre strand en bit utanför Albufeira.

Gårdagens lunch på balkongen…

Yoghurthyllan i mataffären. Flera meter lång och inte en enda naturell yoghurt utan tillsatt socker och fruktsmak!

Restaurangbesök vid stranden med härlig fisk. En smörklick hamnade på fisken också och potatisen fick ligga kvar…fast servitören tyckte jag skulle ta av oljan istället. ”Butter is not god for your health”.
Det här kan man kalla ”medelhavsmat”!

Kvällens underbart goda måltid. Gambas i massor med smör, vitlök och persilja.

Kväll i Albufeira

Allt har ett slut och snart är min tripp över. Det är enkelt att trivas i den här miljön med sol, värme och god mat.
Men det är med glädje jag ändå konstaterar att vi hemma i Sverige har kommit betydligt längre med att kunna välja av bra, ekologisk och ”ren” mat. För här i Portugal finns det mycket att önska. Det är tillsatser och socker i det mesta som är färdigförpackat och ekologiskt hittar man i stort sett ingenting av i hyllorna.
Kanske det ändå betyder att vi svenskar är mer medvetna och ställer högre krav på vad vår mat kommer ifrån och vad den innehåller. Jag hoppas det i alla fall!

Portugal, Albufeira


Det har varit lite tyst här ett tag…
Men här kommer en rapport från Portugal. Är på semester med familjen och njuter av sol och bad. Bilden är tagen från vår jättestora balkong! Fantastisk utsikt, eller hur?

Det som slår mig när jag kommer hit är att de som bor kring Medelhavet (nu ligger ju inte Portugal vid Medelhavet, men ingår ju ändå i den gruppen länder som äter ”medelhavsmat”) har tappat kontakten just med sin medelhavsmat. Att gå in i en livsmedelsbutik här gör en förtvivlad. Väldigt stor del av sortimentet är ”dålig mat” laddat med socker, mjöl och tillsatser. Här, och likadant i Spanien, kan man tex. inte köpa fullfet grädde, utan den är på max 36% fett och med förtjockningsmedel. Varför undrar man då?
Och tyvärr syns det också på befolkningen att de har gått över till mer USA-liknande skräpmat istället för sin sunda medelhavsmat, både på barnen och de vuxna.
Jag kan inte låta bli och undra hur det skall gå och hur det kommer sluta innan vi kommer till sans med vår onaturliga inställning till mat som livsmedelsindustrin har fått oss att tro är den enda riktiga.


Lunchalternativ vid strandens servering
Lyckligtvis var inte detta det enda vi hade att välja på utan det fanns även god fisk och omelett att välja på.


Färdigförpackade hamburgare! Visst ser det gott ut…

Som tur är har vi eget kök i vår fantastiska lägenhet och gårdagens middag såg ut så här… det saknas en smörklick på bilden som kom dit efter…

Fortsätter att njuta och återkommer med mer bilder och iakttagelser!
Adeus!

Följ oss