augusti 2010

Lyckliga kycklingar

Fick tips av en vän om Närproducerad Ängslyckling från Västergötland.
Finns att köpa på vissa ICA-butiker men tyvärr inte alla. Det är bara att hoppas de tar in dem snart.
Här växer kycklingarna upp under bra förutsättningar. De får växa i sin egen takt med hjälp av ett foder som är specialkomponerat och de matas även med gräs.
De har dessutom tillgång till utevistelse.
Måste se till och få tag på Ängskycklingen, snart!
Kolla in deras hemsida och se om du har turen att kunna köpa den på din närbutik.
Ängskyckling & Sprättkyckling – Närproducerat från Västergötland | Svenskt Fågelkött

Fettskrämda Amerikaner

Läs om hur livsmedelsindustrin pumpar oss med fruktansvärda produkter i vår fettskrämda tid!
Sanna Ehdin hos Passagen Blogg

Currykyckling


Vi är förtjusta i curry hemma, särskilt barnen.
Gjorde en favorit till lunch som vi förr åt till pasta och med utspädd grädde!
Nu fick den istället sällskap av tunnstrimlad squash och morot.
Det här går snabbt och smakar jättegott!

Dela kycklinglårfiléer i bitar, skiva en gul lök tunt och förväll snabbt små broccolibuketter. Låt dem ha lite tuggmotstånd kvar.
Fräs löken. Stek kycklingen i smör och curry, salt och peppar.
Lägg i broccolin och slå på grädde. Pudra över lite gurkmeja, dels för härlig färg men också för dess inflammtionshämmande effekter.
Låt puttra några minuter så smakerna sätter sig. Smaka av med ev. mer curry, salt och peppar och avsluta med en klick philadephiaost som får smälta i såsen.

Hyvla under tiden squash och morot med osthyveln till tunna skivor och stek dem sedan mjuka i kokosfett(utan smak om du inte vill ha kokossmaken) och en klick smör. Salta och peppra. Om barnen inte äter squash så koka pasta med lång koktid, gärna 13-16 min. Finns en bra sort som jag hittat.
*Reklam* Zeta, casa di luca. Svart förpackning.*Slut reklam*
Hyvla i lite tunna morotsskivor i pastavattnet någon minut innan det är klart.

Smaklig spis!

1-års jubileum


Min familj och jag firar ganska exakt 1 år sedan vi startade på allvar med lchf.
När vi väl var igenom övergången från kolhydratrik kost, så har vi aldrig velat vända om igen och återgå till det som var förr.
Både min man och jag mår bättre i våra magar och känner oss pigga, friska och väldigt tacksamma för att vi har hittat ”hem” till våra matrötter.
Min övertygelse ledde mig ju dessutom till omskolning och en helt ny karriär!

Något som känts så bra och självklart hela tiden kan väl inte vara en modediet?
Vi är båda helt övertygade om att vi är ämnade att äta den här maten med proteiner, naturliga fetter, härliga grönsaker, nötter och frön.
Övertygelsen har ibland blivit en mission när man vistas med andra som inte har hittat ”hem”. Man vill gärna frälsa hela världen och dela med sig av sin härliga erfarenhet. En erfarenhet som gör att det känns som om man går omkring och bär på en underbar hemlighet. En riktigt smarrig ”hemlis” som man har stora problem med att hålla för sig själv, för alla förtjänar ju att må bra, eller hur?

Hemligheten är att hitta det sätt som lchf passar just dig. För inte finns det något exakt facit på hur man tillämpar ”low carb high fat”?
Gemensamt är väl för alla olika sätt att vi mår bra och har hittat ”hem”!
En underbar känsla och ett bekymmer mindre i livet som gör att man kan lägga ny och frisk energi på andra roliga saker i livet. En trygghet i att veta vad som gör att jag håller mig frisk och pigg!

Visst är det lite Halleluja över detta inlägg! Kanske är missionär en bättre titel än kostrådgivare?

Äntligen skolstart! Eller…?

Ica´s utskick denna veckan har erbjudanden för den som ska börja skolan.
Vilka är det då som står med som sponsorer på baksidan av utskicket…
jo, nästan bara livsmedelsmärken som kan erbjuda mat med socker i eller kolhydratrika livsmedel. Är det inte tragiskt att det är just den här sortens mat som livsmedelsindustrin anser att vi ska peta i våra barn.

Babybel – Små ostar Yes!
Yoplait – fruktyoghurt Nej!
Semper – välling, gröt, barnmat, majspuffar, mellanmål mm. Bort bort!
Capri-Sonne – fruktjuicer. Kanske ibland!
Risifrutti – Rismellanmål med sylt. Nej!
Estrella – chips, snacks mm. Nej! Eller väldigt sällan!
Kraft foods – Choklad, oboy, kex mm. No no!
Scan – Mamma scan… Mycket sällan vid tidsbrist.
Pågen – Bröd bakat med kärlek… Nä, inte den sortens kärlek tack.
Coca cola – Läsk. Helst aldrig!
Arla – Mjölkprodukter av både bra och dålig karaktär. Gärna de osockrade och fullfeta alternativen!
Bisca – Kex, kakor och skorpor. Så lite som möjligt!

Och för oss föräldrar som engagerar oss i våra barns mat, så är skolstarten lite av en vånda när det gäller just matfrågan. Hur mycket margarin, tillsatser, lättprodukter och kolhydratrik mat skall de små nu få i sig när de kommer tillbaka till skolan? Det oroar mig i alla fall och gör att kampen måste gå vidare för att få till bättre mat på våra skolor och förskolor.

Döden i grytan


Skönt att det finns killar som Mats-Erik Nilsson som vågar sticka ut hakan och säga det som väldigt många av oss engagerade ”matföräldrar” redan vet, att skolmaten är dålig och väldigt sällan innehåller mat för våra barn som ger dem vettig näring och energi!
Tillsammans med en annan man vid namn Henrik Ennart har de skrivit boken ”Döden i grytan”

Det står inte så bra till med våra kommuner och deras sätt att tänka när det kommer till maten som skall serveras till våra barn och gamla i omsorgen.
Det vilar något sjukt över hela organisationen och reglerna kring skolmaten.
Vi som föräldrar måste tillsammans börja ställa krav på vad vi vill att våra barn skall äta i skolan. Om nu skolmaten skall finnas för att barnen skall kunna hämta energi under dagen så måste det ju vara just det den gör också. Men idag är det ju snarare tvärtom. Den skapar ohälsa, övervikt, allergier, överaktivitet och är näringsmässigt ofta väldigt dålig.

Om du inte är nöjd med hur maten är på dina barns skola, vågar du säga ifrån och ifrågasätta?
Jag tror att det bara kan komma från oss föräldrar till våra barn och anhöriga till våra gamla, för att få till en förändring. Ju mer kunskap vi har tillsammans, desto mer kan vi våga ifrågasätta och göra skillnad.
För inte är det ok att våra kommuners rädsla över hur maten ska hanteras och deras sätt att ”hushålla” med pengar, ska bli på bekostnad av våra barn och gamlas hälsa.

Tyvärr har den här osäkerheten kring vad som är bra mat till våra barn även smugit sig in i våra hem. Många föräldrar väljer idag av lathet, tidsbrist och förmodlingen okunskap, att hellre servera hel- och halvfabrikat istället för att laga mat från grunden. Många väljer hellre en burk från Semper när det skall börjas med smakportioner med tron att den innehåller ju allt nyttigt ett barn behöver. Sedan fortsätter det med mamma Scans köttbullar, Dennis hotdogs, färdiga pulversåser,risifrutti mm mm…
Tillsammans med det som de sedan äter i skolan under dagtid så kan det bli en total katastrof sett ur ett hälsoperspektiv men också hur barnens referenser kring mat blir onaturlig.
Våga lita på att du som förälder gör den bästa maten och inte livsmedelsindustrin.

Genmanipulerade sojabönor

Genmanipulerade sojabönor med omega-3 snart verklighet.

Läs mer om hur flera storföretag planerar att utveckla produkter med Omega-3 gjorda på genmodifierade sojabönor.
Precis som i Omega-3 bloggen känner jag mig mycket kritisk och tveksam till att detta är något som är bra för oss människor.
Sojabönor innehåller dels växtlektiner, alltså växtgift, som tros ge läckande tarm och som kan leda till autoimmuna tillstånd, men innehåller också Fytinsyra som hämmar upptag i tarmen av vissa mineraler.

Och ur miljösynpunkt så undrar jag;
Kan en produkt som odlas med livsfarliga bekämpningsmedel bli något som verkligen gör mer nytta än skada?
Skall ännu mer regnskog skövlas för att kunna tillgodose ett ökat behov av sojabönor?

Risifrutti


Det äts mycket Risifrutti!
Som mellanmål och lunch på stranden. Tycker möjligtvis det duger som en efterrätt till barnen men absolut inget annat. För mycket socker.
Men det går att göra egen Risifrutti lätt och med betydligt mindre socker i som funkar till mellanmål åt barn som är i farten.

Koka Pama minutris i grädde eller grädd-mjölk. Tillsätt ev. sötning av valfri sort och lite ekologiskt vaniljpulver. Låt svalna. Lättvispa grädde och blanda med riset till fluffig konsistens. Ät till hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär…

Fett dieten

I gårdagens GT kunde vi läsa om Agnetha som med hjälp av lchf gått ner 45 kilo! Grattis!
Det är kul att lchf uppmärksammas i media gång på gång, men det skrattretande med de flesta reportage är kommentarerna från de sk. experterna med fina titlar från våra olika sjukhus.
Blir matt av kommentaren från Ingrid Larsson, klinisk näringsfysiolog på SU; – ”Vi har ingen kunskap om hur den påverkar kroppen över tid”
Vilken ”diet” har vi det av? Tallriksmodellen? Livsmedelsverkets kostråd? De bevisen vi har idag med ökande fetma, diabetes, hjärt-kärl sjukdomar, allergier, kroniska tarmsjukdomar mm, talar sitt tydliga språk för mig.
Vilken forskning säger att vi människor är menade att äta kolhydrater i kvadrat, socker i mängder och lightprodukter?
Ingrid skulle inte rekommendera ”dieten” till någon.
Men det skulle de flesta av oss som har gått ner i vikt, blivit friska från olika autoimmuna sjukdomar, blivit piggare, blivit av med andra besvär som magkatarrer, allergier och eksem samt en rad andra härliga effekter som man kan få av att äta mat som kroppen mår bra av!

Följ oss