juni 2010

Att de inte skäms…


…Astma- och allergiförbundet alltså!
Enligt kvällens tv-reklam som kablades ut har alltså Astma- och allergiförbundet certifierat McDonalds med ”Tryggare mat”
Jag tror jag smäller av! Det finns ingen ände på tokerier inom livsmedelsindustrin!
Den mesta maten som man äter på McDonalds GÖR ju så att barn och vuxna utvecklar allergier. Dels genom det höga intaget av Omega 6, som vi vet verkar inflammatoriskt i kroppen, och dels genom en rad andra tillsatser och sockerarter i olika skepnad.
Några exempel:
I produkten Low Fat Salads Plus Caesar Dressing står socker som ingrediens nummer tre. I en produkt som den som vill gå ner i vikt tydligen ska välja.
Lurad! Socker gör dig fet. Punkt slut.
I Pommes frites finns följande: Potatis, vegetabilisk olja, stabiliseringsmedel: E450, (dinatriumdifosfat), dextros.
Enligt tv-reklamen var just denna produkt ”helt utan tillsatser”
Ja, jisses vad ska man säga! Behövs det verkligen dextros i en produkt som är gjord på potatis?
Och i en av favoriterna bland barnen, Chicken McNuggets så hittar vi nedan ingredienser:
Kycklingkött (52%), panering (vetemjöl, majsmjöl, vegetabilisk olja, modifierad majsstärkelse, modifierad tapiokastärkelse, salt, äggalbumin, bakpulver: E450 (natriumdifosfat), E500 (natriumbikarbonat), E341 (kalciumfosfater), socker, svartpeppar, selleri), vatten, potatisstärkelse, salt, aromämnen, kryddextrakt.
Finns det något annat att säga än… bläää…?

En del av motivering från Förbundet låter som nedan:
Astma- och Allergiförbundets Marianne Jarl om Tryggare Mat.
”Vad är bakgrunden till att Astma- och Allergiförbundet valde att arbeta med just McDonalds?
”McDonalds är Sveriges största restarangföretag. Inget annat företag serverar så många måltider varje dag som just McDonalds. Därför är det oerhört glädjande att företaget så tydligt tagit ställning för den allergiske gästen genom att låta sig certifieras. Genom samarbetet med McDonalds gör Astma- och Allergiförbundet stor nytta för många människor med matallergi varje dag”

Det är tragiskt att ett förbund, som ska främja och stötta för dem med allergier och astma, har den dåliga smaken att göra en sådan här certifiering.
Förtroendet och seriositeten blir definitivt skamfilat.

Vems behov?

Efter en underbar dag på stranden vid havet bestämde vi oss för att åka till en restaurang som ligger fantastisk vackert precis vid stranden utanför Varberg.
Det är ju inte alltid helt enkelt att göra den här sortens spontana matbesök längre men det gick ganska bra. Vi vuxna kunde välja en grillad köttbit med
hemgjord ( wow! ) bearnaisesås gjord på smör och kunde byta ut potatisen mot lite mer sallad.
Men det som sedan erbjuds mina barn, för det finns ju alltid en speciell barnmeny, är Hamburgertallrik och Spagetti med köttfärssås. Tråkiga val och ännu tråkigare är att barnens hamburgare är sådana där platta, industrigjorda burgare medan alternativet Hamburgertallrik på à-la-carte menyn är en riktig hemgjord burgare gjord på riktig nötfärs. Vem har skapat alla dessa normer för hur våra barn vill ha sin mat och hur den ska smaka? Varför vill vi ge det sämre alternativet till dem vi gör vad som helst för när det gäller andra ställningstaganden som rör våra barn.
Det gick också att få vissa av à-la-carte menyns rätter i mindre barnportioner och det är jättebra. Men just det att det oftast finns en speciell meny som är enbart till barnen gör mig ofta brydd.
En hamburgertallrik och en spagetti blev valen av mina barn. Tyvärr!
När sedan spagettin bars in, kom servitrisen med en flaska ketchup under armen!
Den bad jag henne snabbt bära tillbaka till köket eftersom jag inte förstår varför vi lär våra barn att det är ok att hälla socker på maten! Det här är ytterligare en ”norm” som vi vuxna har skapat. Äter man spagetti med köttfärssås då skall det även serveras ketchup som tillbehör. Varför?
Inte vill jag som står och gör den goda köttfärssåsen att de som äter av den ska förstöra smakerna med ketchup. Antagligen inte kocken på restaurangen heller!
Nä, den här sortens tillbehör tycker jag man kan välja bort.
Lär barnen istället hur en god hemlagad köttfärs kan smaka utan den söta ketchupsmaken på toppen.
Vems behov är det vi tillgodoser när vi skapar en ”norm” kring maträtter?
Det essentiella behovet för kroppen av ketchup är noll , men för den med sockerbehovet kanske mycket essentiellt?
Inte är det rätt av oss vuxna att förminska och begränsa våra barns valmöjligheter att äta mat som smakar gott och som har smak?

Glad Midsommar

En av årets bästa helger är här med långa ljusa nätter, blommor, dans, lekar och god mat. Vad av det som står på bordet denna helg är bra och kanske mindre bra?

Sillen: Även om den ligger i en del socker ska vi absolut äta av den eftersom sillen är en fet fisksort och innehåller mycket av den nyttiga Omega 3 fettsyran.
Gräddfilen: Jajamensan. Ta en rejäl klick.
Potatisen: Någon liten potatis kommer det slinka ner för mig under helgen. Är man smal och frisk finns det ingen anledning att vara rädd för ett par små färskpotatisar. Men för den som jobbar med viktnedgång är det kanske bättre att undvika den. Här vet man bäst själv vad som triggar och förvärrar och hur strikt man behöver vara.
Ägg: Ät så mycket ägg du bara orkar. Ett fantastiskt litet livsmedel sprängfullt med mineraler, vitaminer, proteiner och fett.
Ostarna: Ät gärna av ostarna.
Ölen: Är ju inte det bästa alternativet till dryck eftersom den är gjord på spannmål. Välj absolut bort om du vill fortsätta gå ner i vikt.
Snapsen: Samma här som med ölen eftersom den är gjord på spannmål eller potatis.
Men jag kommer synda även här, för vad är en midsommar med sill om inte en liten nubbe får tas till snapsvisan!
Jordgubbarna: Njut dem med en stor klick vispgrädde efter den feta sillen och äggen så blir det en perfekt efterätt.

En glad och härlig midsommar önskar jag er alla!

Billig mat

Bläddrar bland annonserna i tidningen inför stundande matfest, Midsommarafton, och blir irriterad. Morr! För de flesta livsmedelskedjor gäller det att dumpa priserna så långt det går för att locka kunderna till just deras butik.
Men var är ansvaret att se till att både djur och natur mår bra?
Är det ok att mat får kosta hur lite som helst på bekostnad av miljöförstöring, sjuka djur och ett sjukt djurhållningssätt?
Som konsumenter har vi ett ansvar att välja mat som gör skillnad för både oss och djuren.
Willys affärsidé: Sveriges billigaste matkasse. Hmmm, jag blir mycket skeptisk!
I deras annons hittar jag ett erbjudande på 12-pack ägg för 15 kronor! Jättebilligt, men de stackars hönorna som värpt äggen har suttit i inredd bur, vilket ju inte är ok!
Om vi som äter ägg väljer den här sortens ägg så visar vi ju också att det är ok att hönorna sitter inburade.
Äggbonden i närheten av mitt föräldrarhem berättade att han låter sina hönor få ”vila” vissa perioder och drar ner på värpfodret vilket gör att de kan fungera som äggvärpare längre än om man driver på dem hårt, som man gör inom livsmedelsindustrin.
Han har dessutom en ”slutstation” för de äldre hönorna där de får gå och picka i det fria, lägga lite ägg och vänslas med tuppen. De är nog lyckliga hönor för de har också en discokula i trädet där de går! (bilden av att hönorna dansar disco framåt småtimmarna har dykt upp men tyvärr är den där av ett helt annat själ …den ska jaga bort ormvråken)

Äggen är ju bara en av många produkter som dumpas inför olika helger där vi äter mycket mat. Hur har grisen mått när fläskfilén från Tyskland kostar 59 kronor kilot?
Och oxen när oxfilén från Nya Zeeland kostar 119 kronor kilot.
Och naturen har också fått betala sitt pris eftersom köttet har åkt långt för att komma hit. Närproducerat? Nä, inte särskilt.

Gör ett val, välj bort mat som är orealistiskt billig. Den gör mer skada än gott. Både för dig och djuren och naturen!

Lite smått o gott

Enkel Grillunch


Coleslaw, saltgurka, grillad paprika och kyckling och lite oliver.
Nu när kålen är färsk blir coleslaw-salladen ännu godare!

En liten ”nyttig” kaka till kaffet


Det här var en gång ett recept på skorpor som jag har försökt lchf anpassa.
Lyckades nästan… 😉 Ca. 35 st
2 dl havregryn
2 dl cocosflingor
2 dl mandelmjöl
2 dl rostade solroskärnor
2 tsk bakpulver
0,25 dl socker el. annat sötningsalternativ
1 msk honung
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk kardemummakärnor som mortlas
0,5 tsk salt
2 ägg
0,5 dl rapsolja
1,5 dl fet yoghurt
Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan i ägg, olja och yoghurt.
Det blir en ganska kletig smet som man får klicka upp på bakplåtspapper.
Grädda ca 10-15 min i 225 grader.
Stäng av ugnen och ställ luckan på glänt och låt kakorna stå kvar och torka några timmar.

Lyxig födelsedagsmiddag


Väldigt god fisk med en fräsch sallad.
Grillad Lub, grillade Scampi, aioli, och en sallad på hyvlad sparris och morot, salladslök, tunt skivade rädisor, finskuren chili och haricotverts.
Olivolja, lime, örtsalt och peppar.

Gastric bypass operationer

I dagens GP läser jag att Göteborgregionen ska skjuta till extrapengar till fetmaoperationer! Ca 800 operationer skall genomföras i Västra Götaland under 2010!
Totalt ska 50 miljoner satsas på att korta köerna. 50 miljoner!
Tänk vad många kostrådgivingstimmar det blir, där de som väntar på operation istället skulle kunna tappa sin vikt med hjälp av mat och inte genom att stympas!
Det är tragiskt att vi kommit dit där vi förändrar kroppens förutsättningar istället för att förändra förutsättningarna för kroppen att hålla sig frisk och vital!
Nu kommer jag inte skräda mina ord:
Om dietister och läkare inom sjukvården hade kunskapen om vad en överviktig person ska äta för att gå ner i vikt så hade säkert många fetmaoperationer kunnat undvikas.
Det är fullständigt vansinne att föråldrade kunskaper och normer fortfarande råder inom sjukvården. Det är ett högt pris att betala för den som väljer att operera sig.
Det kan gå bra men det kan också gå fullständigt åt skogen och ge ett livslångt lidande för den som drabbas.

Läs om Naela som riskerar att dö av sviterna efter operationen.
Klicka på rubriken ”Gastric bypass operationer”

Ta en kaka till…


Att bli bortbjuden på mat när man inte längre äter sådan mat som de flesta andra gör kan vara ett problem. Hur ”fräck” får man vara mot den som bjuder in? Får man ta med sina egna ägg för att kunna göra äggröra på morgonen om man ska stanna över natten?
Det kanske beror på hur väl du känner den som bjuder.

Är man smal och frisk kan man kanske göra ett undantag för den här gången och försöka ta av det man kan äta och lite mindre av det som man egentligen inte vill äta.
Det brukar gå att hitta något man kan äta och att det enda som händer är att man märker att man är väldigt hungrig när man kommer hem eftersom man inte har ätit tillräckligt med fett. Eller som för min egen del, att magen genast reagerar genom att magkatarren kommer tillbaka.

Men för den som kämpar med vikten borde det ju vara ok att få neka och kanske rent av få ifrågasätta vad som ska serveras.
Borde inte en person som vill gå ner i vikt, och som har upptäckt att just lchf är den enda vägen som fungerar, bli behandlad på samma sätt som en person med allergi?
För i grund och botten handlar det ju faktiskt just om det, en sorts allergi, mot snabba kolhydrater och socker!
Varför är det så provocerande att inte ta en kaka till eller att hoppa över den helt?
Jag tror att många gånger ligger problemet i att andra som inte lyckas eller som inte har karaktären att ta tag i sin felaktiga kost, blir just provocerade av att man lyckas och har bestämt sig för att vara strikt med vad man äter, att bry sig om sin hälsa. Att tacka nej till kakan, godiset eller efterrätten kan ses som märkligt och det trugas gärna några gånger innan ett nej accepteras.

Kanske vill man inte ”stöta sig” med värden och värdinnan genom att tacka nej eftersom de har lagt ner tid på att stå och laga maten och bakat kakan som serveras. Men kanske är det bättre att våga fråga än att efteråt känna ångest över att man ”syndat” med att äta något som man vet man inte mår bra av och som kan trigga till sockersug och ännu värre, till att det goda man byggt upp, raseras.

På krogen brukar man ju utan större problem kunna byta ut och lägga till annat som passar bättre, men hemma hos en vän kan det verka fräckt!
Jag tror att man kan våga fråga på ett vänligt sätt om det som ska serveras passar din kost och om man märker att det blir alldeles tokigt igen fråga på ett vänligt sätt om det är ok att man tar med sig något eget för att komplettera måltiden.
Eller är det att vara otrevlig och oartig?
Jag vet inte. Kanske beror det som sagt på vem du blir bjuden av.

Kalas, kalas, kalas…


Skolavslutning med fika, kalas med tårta, glass, läsk och godispåse, en glass vid badstranden, fika på utflykten med saft och bulle, kanske en muta på väg hem från affären…det är sommar och det blir lätt väldigt mycket godsaker som innehåller socker. Hur ska man göra som förälder om man vill begränsa sockerintaget?

Börja med att våga säga nej! Det är ok att neka till glassen, godiset och läsken på onsdagen med motivation att det ÄR onsdag och då brukar vi inte äta sötsaker. Man är inte en snäll förälder bara för att man tillåter sötsaker i tid och otid. Hellre för sällan än för ofta, då uppskattas det mer!

Emellanåt duggar kalasen tätt och då är det svårt att begränsa. Att gå på kalas är kul och ska inte var något som är förbjudet.
Är det ett eftermiddagskalas med bara fika, se till att barnet har ätit något riktigt mättande och fettrikt innan utan snabba kolhydrater, då kanske de väljer att inte ta lika mycket av tårtan och kakorna och så gör det mindre ”skada” eftersom kroppen har fått annat bra att jobba med. Beror såklart också på om ditt barn är av naturen en gottegris!
Är kalaset på en annan dag än just lördag, kanske du kan ”förhandla bort” lördagsgodiset med en förklaring att det blir godis på kalaset eller åtminstone dra ner på mängden lördagsgodis.

Behövs det en ”muta” på väg hem från affären? Välj INTE något med socker i. Köp lite nötter, kanske en liten Babybel ost, köp ett paket prinskorv av bra kvalitet och dela ut, en rulle skinka från charken… det finns andra bra alternativ att ta till när humöret på din lilla ängel tryter. Och det gör bättre för humöret att välja bort sockret.

Ska ni ha med lunchkorg till stranden eller utflykten?
Välj bort lunch med mackor och andra snabba kolhydrater. Såsom bullar, kakor och läsk. Välj absolut bort allt vad ”köpekakor” heter, exv. Pågens kanelgifflar. De innehåller transfetter eller margariner, alldeles för mycket socker och en rad annat onödigt i tillsatsväg.
Gör istället lite plockmat, brukar vara väldigt uppskattat av barnen att få äta med händerna. Och på stranden gör det ju inget att man blir kladdig.
Koka varsit ägg, rulla ihop några skinkrullar, ta med små goda cornichongurkor, små söta goda tomater, morotstavar, majonnäs att doppa ägget i. Avocado om ditt barn tycker om det, bra fett i perfekt förpackning att ta med sig.(och gillar inte barnen det kanske du gör det…)
Förbered kvällen innan med att göra kycklingben i ugnen. Perfekt och enkel mat att ta med och äta med händerna.
Vill man ändå ha en bulle äts den lämpligast efter maten och gör hellre egna goda med riktiga ingredienser och mindre socker.

Kanske känns det svårt att bryta gamla mönster men tänk på att de snabba kolhydraterna och allt socker är mycket stressande för våra kroppar och frestar på vår förmåga att ta hand om sockret i blodet. Dessutom blir inga barn och absolut inga föräldrar lyckligare av att få äta eller ge obegränsat med sötsaker.

Koll på Krill


Att Omega-3 är bra för oss det vet vi, och många av oss väljer att ta tillskott för att vara säkra på att vi får i oss tillräckligt av den så livsnödvändiga fettsyran, som kroppen inte kan bilda själv.
De flesta tillskott på marknaden kommer från fet fisk i havet och man kan ha dubbla känslor kring att äta dem eftersom det också gör att vi oroar oss för miljögifter och utfiskning.
Nu finns det ett omega-3 tillskott som är gjort på Krill, ett litet räkliknande skaldjur som lever i det kalla och rena havet utanför Antarktis. Tydligen kan det ge oss en olja av mycket hög kvalitet eftersom Krill lever längst ner i näringkedjan och därför inte får den koncentration av föroreningar som finns i alla hav.
Den lever endast på alger som är den viktigaste källan till
omega-3 fettsyrorna EPA och DHA.
Krilloljan består även av fosfolipider, ett vattenlösligt fett som även är den vanligaste fettypen i människokroppen och som har till uppgift att bygga upp det cellmembran som finns runt varje cell.
Oljan är också vattenlöslig och det betyder att den lättare kan tas upp av kroppen än andra omega-3 oljor och kan därför tas i mindre dos.
Krill innehåller dessutom astaxanthin, ett av naturens starkaste antioxidant. De skyddar oss mot fria radikaler och oxidativ stress.

Det här låter ju fantastiskt bra! Tänk att en liten räka kan göra så mycket gott!
Jag vill veta mer om Krill och dess positiva effekter.
Är det någon som har provat?

Källa:
Live Life, Life hälsokost medlemstidning.

Grilltider


Det är grilltider i Sverige och bland det vanligaste som brukar erbjudas barnen när det ska grillas korv med bröd, är Dennis hot dogs.
Tyvärr, måste jag härmed meddela att detta inte är korv.
Det liknar mer en smet som formats till korv.

Scan själva skriver så här:
”Scan Hot Dogs är den i särklass populäraste grillkorven i Sverige. I Scan märkta produkter ingår endast svensk köttråvara”. Ja, inte är det mycket till köttråvara som man lägger i den här korven. Endast 34% kött. En tredjedel!! Vad är då resten?
För att fylla ut smeten med något annat får vi istället nedan ingredienser att mumsa på:
Gris- och nötkött, vatten, potatismjöl, bindväv från gris, fett från gris, salt, antioxidationsmedel E325:E300, druvsocker, blodprotein från nöt och gris, potatisfiber, lök, köttbuljongextrakt, jästextrakt, kryddor, konserveringsmedel E262:E250, rökarom.

Här ska vi bli smyg på b.l.a:
Jästextrakt. Tillsätter de istället för E621, mononatriumglutamat eftersom de flesta nuförtiden vet att glutamat inte är hälsosamt.
Rökarom. Tyvärr saknas det studier kring långsiktiga hälsoeffekter men man misstänker att det kan skada hälsan.
Potatismjöl och potatisfiber. Det verkar nästan som om det snarare är potatis man får istället för korv…

Med ketchupen och det vita korvbrödet som korven serveras tillsammans med, så blir det ingen särskilt bra måltid.
Nä, gör era barn en tjänst och erbjud dem riktig korv med åtminstone 75-80% kött i, så de får känna på hur riktig korv ska smaka.

Följ oss