april 2010

Kostgajden Kurs

Bor du i Göteborg med omnejd?
Vill du går ner i vikt lagom till bikinisäsongen börjar och orkar inte banta mer?
Har du problemmage, sömnsvårigheter, sötsug, diabetes eller en autoimmun sjukdom?
Vill du veta mer om den där maten som det pratas om just nu?
LCHF vaddå?

Min kurs om hur du optimerar din hälsa med hjälp av den naturliga maten börjar snart, så för att inte missa den bör du höra av dig nu och göra en anmälan.
Vi ses vid 6 tillfällen, jag ger dig kunskapen om den naturliga maten, redskapen för att lyckas med viktnedgång, förbättrad hälsa, mer energi och ett liv med god mat!

Vi ses!
Jenny

Hemmagjord müsli


Jag är vanemänniska och min frukost ser likadan ut varje morgon för jag tycker den är så god! 10%-ig yoghurt med müsli och äggröra med skinka och lite avocado. Här kommer receptet för den som vill prova.

1 dl havregryn
1 dl rågflingor
1 dl kruskakli
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
1 dl skalade sesamfrön
0,5 dl psylliumfrön
1 dl mandel och hasselnötter
ca ½ tsk vaniljpulver
lite honung
0,5 dl vatten
2 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en långpanna, hacka mandel och nötter och släng i dem också. Ringla över lite honung, skvätt över vattnet, och ringla över oljan.
Blanda med händerna så att vattnet, oljan och honungen blir fördelad över alla ingredienser. Rosta i ugnen 12-15 min. Rör om någon gång under tiden.
Låt svalna och häll upp i en glasburk med lock.

Jag ”fuskar” lite med grynen eftersom jag tål att äta lite av dem och inte jagar någon vikt. Det funkar lika bra utan dem.

Godis till mellanmål


Hittar i affären en produkt som Norrmejerier tycker våra barn skall äta till mellanmål. Vad tänkte de på Norrmejerier när de gjorde den här produkten?
Det här är en bägare full med bråk, trötthet, okoncentration och övervikt!
Bara vaniljyoghurten i sig räcker för att toppa sockerkurvan,men det slutar inte där utan i locket ligger det Rassel. Kulor i glada färger fullproppade med socker, färgämnen och tillsatser!
Innehållsförteckning nedan:

Vaniljyoghurt: Yoghurt (högpastöriserad mjölk, mjölkprotein, levande yoghurtkultur), vaniljberedning (socker, modifierad stärkelse, arom, surhetsreglerande medel natriumcitrat, vaniljextrakt, salt). Glada prickar: Socker, kakaomassa, kakaosmör, majsmjöl, färgämne E120, E141, E100 och E171, gummi arabicum, emulgeringsmedel sojalecitin, ytbehandlingsmedel bivax, carnubavax och shellak, vaniljarom. Tillsatt socker 14%.

Bättre alternativ till mellanmål som du enkelt gör själv utan
socker, färgämnen och tillsatser:
* Naturell 10%-ig yoghurt, lite vaniljpulver, bär, kanske lite hemmagjord müsli.
* Smoothie gjord på hälften naturell yoghurt, hälften vaniljyoghurt, bär, vaniljpulver och en skvätt grädde.
(ev. en halv banan om det behövs för att bli lite sötare)
* lchf-plättar eller pannkakor. Servera med bär och vispad grädde.
2st ägg
2dl grädde
1/2msk fiberhusk
50g mandelmjöl (ca: 1dl)
* Ett stekt eller kokt ägg med majonnäs. Ev. en skiva surdegsbröd till.
* Ost- och skinkrullar och ett kokt ägg.

Ett mellanmål skall ge energi och mättnad, inte bråk, trötthet och oförmåga till koncentration. Välj bort mat med socker och snabba kolhydrater så får du glada, busiga och friska barn!

Behöver vi alla en extra morot?

Svenska Folkhälsoinstitutet slår sig för bröstet i en ny undersökning där man menar att våra svenska barn äter mer grönt och mindre sött sedan förra gången man kollade hur det stod till med matvanor bland barn och ungdomar.
Den visar att intaget av frukt och grönt har ökat; Var tredje sjundeklassare äter frukt och grönsaker minst en gång per dag. Blir man friskare och smalare av att äta en extra morot per dag?
Samtidigt kommer Skolhälsovården i Göteborg med sin rapport kring barns hälsa och den visar tvärtom, en rejäl ökning av både övervikt och fetma bland skolbarn.
Allt går att visa med statistik och därför finns det all anledning att vara skeptiskt till att SFI har kommit fram till att de har uppmätt ”en avstannad utveckling av övervikt och fetma bland barn som har rapporterats sedan år 2000”.
Samma institut som håller handen med SLV och som i flera decennier har fått sprida sin fettskräck och sina kostråd med fettinlagrande effekter och som har orsakat den utbredda övervikten.
Det handlar väl snarare om myndigheter som har andra intressen än folkhälsan framför näsan och det är självklart att de vill få det att låta som om deras kostråd fungerar och ger resultat i riktning mot att folkhälsan blir bättre.

Nedan en kort sammanfattning av de rådande kostråden:
Mina kommentarer i fetstil.
Ät mycket frukt och grönt, gärna 500 gram om dagen. Det motsvarar till exempel tre frukter och två rejäla nävar grönsaker.
Ät gärna grönsaker men inte så mycket frukt. 3 frukter är för den som vill gå upp i vikt och lagra in fett eftersom fruktos är den mest fettinlagrande sockerarten.
Välj i första hand fullkorn när du äter bröd, flingor, gryn, pasta och ris.
För den med problemmage är fullkorn och fibrer inte att föredra. Det ökar bara på problemen med gaser, smärtor och förvärrar autoimmuna sjukdomar. Barn skall inte äta fullkorn eftersom deras tarmar inte är utvecklade att bryta ner fullkorn.
Välj gärna nyckelhålsmärkta livsmedel.
Välj ALDRIG nyckelhålsmärkta livsmedel. De är en onaturlig fettkälla för oss och dessutom betalar vi för ämnen som skall dryga ut, förtjocka, färga och smaka som den äkta varan!
Ät fisk ofta, gärna 3 gånger i veckan.
Här är vi överrens åtminstone!
Använd gärna flytande margarin eller olja i matlagningen.
Använd ALDRIG flytande margariner utan använd smör, ister eller kokosfett. Använd rapsolja och olivolja i mindre mängd eftersom de innehåller en stor andel omega 6, som vi ska försöka begränsa intaget av för att få behålla vår hälsa.

Skolhälsovården tycker att vi bör ”vara skeptiska till resultaten”.
Det tycker jag med och undrar vad Expertgruppen för kost- och hälsofrågor på SLV är experter i?

Naturbetande djur och ekologisk mat


Vi som har bestämt oss för att vara köttätare och som förstått att vi mår bäst om vi får äta av den naturliga maten som passar vår art, vi har även ett ansvar att välja av kött och mat som är hållbart för vår natur. Att vara köttätare idag har en negativ påverkan på vårt klimat och det är därför vi bör välja naturbeteskött från djur som har fått gå ute fritt och äta av gräset. Dels för att de då inte har blivit utfodrade med spannmål men också för att djuren har förmågan att omvandla fettsyrorna i gräset till EPA och DHA som vi så väl behöver. Köttet blir alltså mer omega 3 rikt om vi väljer att äta av naturbeteskött. Läs mer på hemsidan Gröna gårdar.
www.gronagardar.se
Djur som har utfodrats med spannmål kan alltså inte ge oss den källan till omega 3 utan ger oss snarare mer omega 6. Och då har vi förstört vår balans mellan omega 3 och 6. Den är livsviktig för att vi ska hålla oss friska och välmående.

När det gäller griskött och kyckling är det svårare att göra val som är bättre för miljön och djuren eftersom det finns så få grisar och kycklingar som får leva ett naturligt liv och äta ute i det fria. Några finns, här är ett fantastiskt exempel.
Hemsida till Ängavallen som visar att det finns glada grisar!
www.angavallen.se

Även grönsaker, mjölkprodukter och ägg bör vi välja från ekologiskt och hållbart jordbruk. Dels med tanke på dem som producerar maten men även för vår egen del när det gäller konstgödsel, bekämpningsmedel och miljögifter. Det är ju inte bara snabba kolhydrater som kan få oss att må dåligt utan förekomsten av för mycket gifter och för oss människor, onaturliga ämnen.
Det gäller alltså för oss som valt att äta lchf att inte bara jaga kolhydrater utan också att jaga de bra alternativen för ett hållbart jordbruk och hållbar uppfödning, så att vi kan fortsätta äta vår kost med gott samvete.

Istället för potatis?

Tycker du det verkar svårt att ”ta bort” riset, pastan och potatisen mm. Vad ska jag då äta?
Här kommer lite tips:
Istället för ris; riv blomkål på stora sidan på rivjärnet, stek i mycket smör, krydda med salt, peppar och kanske lite riven vitlök.
Istället för pasta:
Riv med osthyveln långa, tunna skivor squash och morot, stek i mycket smör med salt och peppar eller släng ner i kokande vatten ca 2 min.
Istället för potatis:
Koka blomkål och broccoli, lägg i en klick smör när det är färdigt och salta något.
Eller; koka blomkålen och broccolin nästan färdig, stek dem i smör eller kokosfett tills de har fått lite färg och ”krisp”.
Istället för potatismos:
Koka blomkål i grädde och en stor klick smör till det är mjukt, mixa till pure med stavmixer, släng i en klick philadelphia ost, krydda med salt och peppar.
(recept från Airams matblogg)
Andra goda tillbehör:
Gratinerad endivesallad.
Dela endivesalladshuvuden på mitten, lägg med snittytan uppåt, kleta på kokosfett, krydda med salt och peppar och riv till sist över parmesanost.
Grädda i ugnen ca 30 min.
Smörstekt savojkål:
Skär savojkål i strimlor, koka i lättsaltat vatten till den är mjuk. Häll av vattnet och stek i rikligt med smör eller kokosfett. Krydda med ev. mer salt och peppar.

Om du är frisk och ”normalis”:
Ugnsrostade rotfrukter:
Skala och hacka morot, rödbetor, palsternacka och rödlök i klyftor och stavar. Lägg i långpannan med smörpapper i botten. Klicka över kokosfett. Krydda med salt, peppar och tex timjan. In i ugnen i ca 30-40 min.
Överkurs; ta ut ca 5-10 min innan det är klart, smula över fetaost och gratinera tills osten har fått den konsistens du gillar bäst. Ta ut och släng över lite ruccolasallad som ”topping”
Lökgratäng:
Skala och skiva ca 4-5 stora lökar. Stek dem mjuka i smör, krydda med salt, peppar och timjan. Blanda under tiden mascarponeost, ädelost, lite vitt vin, en skvätt grädde. Lägg den stekta löken i en ugnsfastform, häll över ostblandningen och gratinera i ugnen ca 30 min eller tills löken är helt mjuk.

Glöm sedan inte fettet och proteinet och du har en perfekt måltid!
Smaklig spis!

LCHF- en metod?


Att äta artegen mat som fett, proteiner, frön, nötter och grönsaker borde väl inte ses som en metod?
För visst är det konstigt att mat vi har ätit under bara några decennier och som gjort oss både sjuka och feta, är det som är normen idag för hur man “ska” äta, och att det naturliga sättet för oss då istället har blivit en metod!
Tallriksmodellen borde också kallas en metod! En metod att bli sjuk och fet av!

Hade vi varit ämnade att äta den mängden kolhydrater och socker som vi gör idag, så hade vi antagligen haft mer än ett hormon, insulinet, som kunde bryta ner och forsla bort sockret från vårt blod. Vi hade antagligen också haft möjlighet att lagra in en större del kolhydrater för att användas som energi och inte lagras in som fett som kroppen gör när glukogenlagret är fullt.
Vi hade antagligen inte heller haft så många olika sjukdomar att insjukna i eftersom snabba kolhydrater och socker hade varit artegen föda. Nu är det inte det och därför bör vi minska på dessa!
Det är svårt att tänka sig att vi människor av 2000-talet är exakt likadant designade nu som då för ca 200 000 år sedan när vi blev homo sapiens sapiens. Men det är ännu svårare att se chips plockas på savannen, pasta kokas i någon grop i grottan, smågodis mumsas på djurhuden framför lägerelden och läsk drickas för att släcka törsten efter en tuff jakt på Mammut! Den bilden passar inte riktigt in, eller hur…?
Det är därför vi ska ge våra kroppar den mat den är designad för. Den maten som gör att våra kroppar får det de kan tillgodogöra sig, behöver och förtjänar. Den maten är ingen metod utan artegen!

ICA Gott liv


Ica drar nu igång en ”nylansering” av sitt märke Gott liv och gör det med tanken att deras kunder ska få det ännu lättare att välja nyttiga produkter. Tyvärr har de missat en viktig sak och det är fettet. Vi ska fortfarande vara fettskrämda för att må bra enligt ICA. Synd och tråkigt!

Så här skriver ICA på sin hemsida:
”Att det är bra att dra ner på fett, socker och salt och äta mer fibrer vet de flesta. Ändå är det svårt. Gamla vanor tar tid att ändra och motståndet är ofta stort. Med vår serie hälsosammare mat, ICA Gott liv, vill vi göra det lätt att äta rätt bara genom att välja annorlunda vid hyllan”

Jag håller med den om att det är viktigt att dra ner på socker och minska på salt, men håller inte med om att vi ska äta mer fibrer. Väldigt många som har problemmagar ska absolut inte äta mer fibrer utan snarare försöka undvika fiberrik mat eftersom deras tarmar inte klarar av att ta hand om det. Och våra barn ska inte heller äta en massa fibrer eftersom deras tarmar inte är utvecklade för att klara av fibrer.
Och så slutligen, varför ska vi dra ner på fettet när det är det som håller oss smala, friska och mätta! Ledsamt att de får fortsätta låta sina kunder tro att man blir fet av fett!
Och här har vi svaret på varför vi ska vara fettskrämda:
”På ICA pratar vi gärna hälsa, men helst utan pekpinnar. Vi följer de nordiska näringsrekommendationerna som säger att vi bör äta mer frukt, grönt och fullkorn men dra ner på mättat fett och socker. Vår ambition är att inspirera alla till att äta gott, varierat och nyttigt, och att det ska finnas gott om hälsosamma alternativ på hyllorna”

Ett plus i kanten ska ICA ändå ha för att de gör ett försök till att dra ner på antalet tillsatser och glutamat, E621. Den finns dock, enligt Ica själva, kvar i ett tiotal varor. Vilka vet jag inte, så håll utkik när ni handlar.

Ett ”Gott liv” det är att få äta den naturliga maten där fett, proteiner och grönsaker i härliga färger ingår och som gör oss friska, smarta, smalare, piggare och mätta!

Kostgajden kurs

Har du dragit en av mina lappar eller sett min annons i tidningen och nu är här på min blogg för att kolla lite mer…Välkommen!
Nu när du sett lite mer vem jag är, vad kursen innehåller och priset, så hoppas jag att du ringer mig och bokar in dig på kursen! För det här vill du inte missa, det lovar jag dig!
Oavsett vad ditt mål med att delta kan vara, så kommer denna kurs ge dig flera aha-upplevelser och ökat välmående. Kunskaperna du får anpassas efter vem du är och vad du vill uppnå, fast vi gör det i grupp tillsammans för att dela med oss av våra erfarenheter. Skulle du mot förmodan inte trivas i grupp, så kontakta mig för enskild rådgivning. Den möjligheten finns alltid också.
Vi ses!

Jenny Elwe

Mat? till våra barn

Nu har vi föräldrar fått ännu ett märke att välja på när vi ska köpa färdig barnmat.
Man skulle ju önska att den som ska producera och sälja den här sortens produkter hade kunskapen om vad våra barn egentligen behöver för att utvecklas, växa och må bra. Men tyvärr erbjuds vi samma produkter till våra barn som av de andra aktörerna på marknaden!

Ett riktigt skräckexempel som jag hittar är en produkt som heter Chokladmannagröt.
Denna gröt rekommenderas från 1 år.
Nedan ser ni vad den innehåller och hur näringsinnehållet ser ut:

Mannagryn (av vete) (32 %), vasslepulver, skummjölkspulver, socker, vegetabiliska oljor (kokos, raps, palm, solros), kakaopulver (4%), mjölkchokladpulver (socker, mjölkpulver, kakaomassa, kakaosmör, vasslepulver) (2%), vitaminer (C, niacin, E, pantotensyra, tiamin, B6, A, folsyra, biotin, D, K, B12), mineralämnen (kalcium, järn, zink, jod, koppar), emulgeringsmedel (sojalecitin), maltodextrin (av majs), kanel, vanillin.

Näringsinnehåll
100 g pulver
Protein 13,8g
Kolhydrater 66,7g
varav socker 40,2g
Fett 10,7g
Kostfiber 3,4g

Den här gröten innehåller en alldeles för stor andel socker, 40,2 g/100 g!!!, och då är det inte bara vanligt socker utan dessutom socker i förklädnad; mannagryn av vete, skummjölkspulver och maltodextrin. Det barn som äter den här gröten kommer få en härlig insulinutsöndring för att klara av att transportera bort allt sockret från blodet, vilket förmodligen kommer ge ett ganska kinkigt barn ca 2 timmar efter måltiden då blodsockret är på botten igen och kroppen skriker efter mer socker!
Gröten innehåller visserligen en hel del fett, men en alldeles för stor del av Omega 6-rika vegetabiliska oljor.
Det här är INTE mat som gör våra barn friska, välmående och mätta!
Det lägger istället grunden för ökad risk att drabbas av övervikt, diabetes, autoimmuna sjukdomar, allergier, mag- och tarmproblem mm.

Och på företagets hemsida hittar jag följande vision:
”Målsättningen är att dagligen, redan från den första smakportionen, erbjuda smaklig, ren och näringsrikt balanserad kost som stöder barnets utveckling och tillväxt. God barnmat åstadkoms med kunskap, skicklighet och känsla”

Sorry, men tyvärr ljuger de. De har inte kunskapen om vilken kost som stöder barns utveckling och tillväxt. Den här maten gör raka motsatsen! Ger oss gnälliga, bråkiga, sjuka, feta och överaktiva barn.

Jag vädjar till er alla föräldrar: Ge inte era sötnosar den här sortens ”mat”!
Våga lita på att NI kan laga den bästa maten till era barn.

Följ oss