mars 2010

Livsmedelsverket har allvarliga kunskapsluckor – Framtidens land

Livsmedelsverket har allvarliga kunskapsluckor – Framtidens land

Hur ska Livsmedelsverket besvara detta?

Margariner gör oss sjuka


Margarin kan ge ökade fall av astma, eksem, allergi, allergisk nästäppa och ulcerös kolit. Ett antal studier visar att barn och ungdomar som äter margarin och andra Omega-6 rika livsmedel har ökad risk för inflammatoriska sjukdomar.

Vi har under lång tid blivit vilseledda att tro att margarinet skulle vara guds gåva till folket. Att det skulle vara ett bättre fett för oss eftersom det sänker kolesterolet, minskar på risken för hjärt-,kärlsjukdomar och att det gör oss smala. Istället har det visat sig att vi har blivit både fetare och sjukare.
För den som inte vet kan det kanske vara svårt att se framför sig en sörja som, efter att den varmpressade oljan blivit utsatt för diverse processer, kan användas till antingen skokräm, hudkräm eller margarin! Detta med hjälp av både extraktionsbensin och nickelspån.
För att sörjan sedan skall likna smöret vi brer på mackan, måste både syntetiska färgämnen, blekmedel och smakförhöjare tillsättas.
Detta blir en produkt som för oss människor är helt onaturlig och som kroppen lagrar in med katastrofala biverkningar som följd.

Så för din och dina barns hälsa skull, ät aldrig mer margariner som Becel, Lätta, Lätt & Lagom, Flora mfl. utan byt till Smör, kokosolja och ister.

Läs mer om vikten av Omega 3 och Omega 6 balansen på min blogg.

Nu kör jag igång!

Äntligen är det dags!
Lokal är bokad så nu kör jag igång med min första kurs i lågkolhydratkost.
Det ska bli jättekul och spännande.
Det enda som saknas är mina kursdeltagare…kanske är DU intresserad av att veta mer om hur du kan optimera din hälsa?
Är du diabetiker eller överviktig? Då är det här absolut något för dig.
Eller har du problem med magen, ofta trött, sömnsvårigheter? Då är detta också något för dig.
Aha-upplevelser och ökat välmående utlovas!

Smör är helt ok!


Söndagens GP bjöd på en glad nyhet. Smör är helt ok.
Det är med viss tveksamhet, men ändå. Det är ett steg i rätt riktning.
Vi som förespråkar mättat fett blir glada!
Smör är helt ok och inte bara ok utan en utmärkt och viktig fettkälla för oss. Dels för att den är mättad och dels för att den är animalisk.
Fördelen med mättade fetter är att de inte härsknar så lätt varken i kylskåpet eller i kroppen! Flytande fett är däremot väldigt känsligt och härsknar lätt. Nackdelen med att äta för mycket av de flytande oljorna är också att de innehåller en hel del Omega 6. Och för att hålla balansen mellan Omega 3 och 6, som är så viktigt för att vi ska hålla oss friska, måste vi minska på de flytande oljorna.
I studien som det handlade om i reportaget hade man gjort en jämförelse mellan olivolja och smör och hur de påverkade blodfetterna. Det visade sig att smör gav lägre blodfetter än olivolja direkt efter en måltid. Jippie!
Så mitt tips lyder; släng ut era margariner, börja stek i smör och använd olivoljan kall och begränsat. Och dessutom är ju smör mycket godare att steka i, eller hur?

Varför detta motstånd?


Varför är det sådant motstånd i vårt samhälle till att äta den riktiga maten vi är gjorda för? Hur har vi hamnat här med fetma, ohälsa, välfärdssjukdomar och mycket mer? Tycker du att ”jamen, vi har ju ätit så här i alla tider”! Då säger jag, ” Nej det har vi inte”! Ser vi tillbaka på människans evolution så är det en mycket, mycket kort tid som vi har ätit enligt Tallriksmodellen. Så länge som sedan 1992!!

Det började på 50-talet med en man vid namn Ancel Keys som gjorde en studie där han ville visa på sambandet mellan högt intag av mättat fett och dödlighet i hjärt-kärl sjukdomar. Han tyckte att han fann ett samband och fick tyvärr den här studien publicerad i The Times och den blev väldigt uppmärksammad över hela världen. Som tur är har den studien senare blivit genomskådad av flera andra forskare och professorer som en väldigt dåligt genomförd studie med låg evidensgrad.
Likt förbaskat är det fortfarande den som spökar.
Under 70-talet kablades bilder ut över världen på de fattiga barnen i Afrika och för första gången fick vi se hur svältande barn såg ut. Detta ledde till att av etniska själ så tyckte vi inte att vi skulle sitta här i de rika länderna och ”sovla” i oss en massa god och dyr mat när det fanns barn som inte fick tillräckligt. Man ville också lösa världens problem med försörjning av mat till alla. Spannmål var billigt och räckte till många och därför fick de en helt ny och framskjuten plats i vår kost.
Så mycket spannmål och andra kolhydrater som vi äter nu i modern tid, har vi aldrig tidigare konsumerat.
I samband med solidaritetstänkandet på 70-talet så introducerades Matpyramiden av en dam vid namn Anna-Britt Agnsäter på KF provkök. Den godtogs inte fullt ut av socialstyrelsen men blev ändå internationellt erkänd.
1979 var det dags för den nya kostcirkeln. För att socialstyrelsen skulle få ut sitt budskap så ingick man ”äktenskap” med livsmedelsindustrin och näringslivet eftersom de kunde marknadsföra deras rekommendationer. Tyvärr är det ju där vi befinner oss även idag men med ännu värre äktenskap mellan exempelvis Svenska Livsmedelsverket och livsmedelsindustrin.
1989 introducerades Nyckelhålet och det har tyvärr inte gjort oss friskare utan man kan ganska lätt se ett samband mellan ökning av fetma, diabetes och andra välfärdssjukdomar sedan det blev bättre att äta light-produkter.
Och som sagt, 1992 kom Tallriksmodellen till oss, den rekommendation som SLV tillhandahåller och som tros ge oss hälsa och välmående.
Den här modellen passar verkligen inte ALLA, precis lika lite som det passar alla att äta lchf, men chansen att fler kan äta den mat vi är gjorda för är större än att mat med högt innehåll av kolhydrater och light-produkter är det.
Förhoppningsvis kan människan se tillbaka på denna korta tid under vår historia som ett ”litet misstag som senare rättades till”. Det är min förhoppning i alla fall och det jag kommer fortsätta kämpa för!

Oopsies!


Oopsies är ett lchf alternativ till bröd som fungerar utmärkt för den som inte vill ge upp sin macka. Den här är dessutom en riktig energibomb som funkar både till frukost, mellanmål och tex. efter träning. Kan också änvändas som hamburgerbröd.
Oopsies går att variera med olika smaksättning beroende på vad man ska ha dem till.

Här kommer receptet (ca 12 st):
3 ägg
100 g Philadelphiaost
2,5 msk linfrön
0,5 msk Fiberhusk (malda psylliumfrön)
1 tsk malda brödkryddor, exv. anis och fänkål
1 dl mandel
Sesamfrön

Separera äggula och äggvita och vispa äggvitorna till ett hårt skum i ca 5 min.
Bland äggulorna med osten, linfrön, fiberhusk och kryddor.
Mal mandeln till fint mjöl med hjälp av mixer eller hushållsassistent.
Vänd ner äggvitan i ostblandningen och sedan mandelmjölet.
Rör föriktigt ihop smeten och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.
Strö sesamfrön över om du tycker om det.
Grädda i ca 20 min i 180 grader.
Går utmärkt att frysa in och ta fram vid behov.

Följ oss