Arkiv för år: 2010

Nytt år


Hoppas er jul varit härlig med god mat, härliga julklappar och skön avkoppling!
Önskar er alla ett Gott nytt år!
2011 hoppas jag blir ett år när fler blir friskare, fler blir av med de där kilona som orsakar ohälsa, fler blir piggare, fler väljer att inte svälta sig med bantning, fler diabetiker kan ta bort sina mediciner, fler blir av med värk och ledbesvär, fler slipper sina problemmagar… för att de upptäckt fördelarna med att äta den naturliga maten.
Jag önskar också att 2011 blir ett år när det börjar satsas resurser på att förbättra maten i våra skolor, att våra barn skall få en kost som ger dem de bästa förutsättningarna att hålla sig friska, kunna lyckas i skolan genom ökad förmåga till koncentration i en lugnare miljö.
Det tredje på min önskelista är att sjukvården börjar se på orsakssambandet kring en sjukdom och inte bara symptomen. Det vore bra för alla som söker vård att det är accepterat att ta hjälp även av den alternativa medicinpraktiken.
En kombination av de båda skulle hjälpa fler att blir friska med hjälp av mindre mängd mediciner och istället se kroppen och människan utifrån ett mer holistiskt tankesätt.

Jag önskar er alla ett nytt, hälsosamt och friskt år!
2011 kommer bli ditt år om du vill att det skall bli det!

/Jenny

Äggta vara!


Gillar kampanjen från Kronägg!
Härligt att de vågar knäcka myten om ”det farliga kolesterolet”.
Ju fler konsumenter som får kunskapen om vad och hur kolesterolet egentligen fungerar i kroppen, desto fler kan få hälsovinster av att våga äta ägg!
Nu stundar det ju dessutom en högtid när vi återigen äter en del ägg tillsammans med julsillen. Perfekt!

Matkasse med mys?


Det har blivit populärt med hemleverans av en matkasse där färdiga recept och ingredienser kommer hem till dörren. För många familjer med ont om tid kan det ju vara ett hyfsat bra alternativ för att familjen skall få lagad mat även under veckan när det är ont om tid. Men den här kassen på Emmas matkasse blir jag ganska förvånad över att den finns? Vem behöver den här kassen? Det är väl precis det innehållet som de flesta redan är väldigt duktiga på att köpa hem själva. Så varför ens erbjuda alternativet att fortsätta på den dåliga banan? Tanken att kunna erbjuda en alternativ fredagsmyskkasse är ju lockande… *ler*

Brist på kunskap och resurser


Sitter med i föräldrarrådet på min äldsta dotters skola och igår var det dags för nytt möte. Servicechefen för området var inbjuden för att svara på frågor ang. skolmaten.
När jag frågade hur de jobbar med tillsatser och om de har koll på vad maten innehåller fick jag svaret att ”nä, jag står inte och läser på varje förpackning”
Vems ansvar är det då? Om inte den som gör upphandlingarna med matproducenterna bryr sig om vad våra barn får i sig, vem skall då ta ansvaret? Och hur skall vi någonsin kunna påverka dem att förbättra maten och göra den så bra som möjligt om vi inte själva har kunskapen, intresset och viljan att göra skillnad!
Inte ens E621 hade hon ordentlig koll på!
Att kunna beräkna en näringsriktig måltid är väl bra(enligt livsmedelsverkets rekommendationer då naturligtvis…inte detsamma som mina!), men om man inte har koll på den egentliga näringen i maten spelar det ju absolut ingen roll.
När vi sedan diskuterade möjligheten att kunna laga mer mat från grunden, använda mer närproducerat och ekologiskt så blir svaret att ”den kompetensen att klara det har inte vi i dagsläget i skolköket” !! Ligger resursbristen i att personalen inte vet hur man lagar mat från grunden eller ligger bristen i att de är för få att hinna med att laga maten?
Om bristen ligger i okunskap är det väl fel personer som jobbar i ett kök?
Vilken annan restaurang skulle anställa personer med för dålig kompetens att kunna laga god och bra mat? Till våra barn duger det tydligen…
Om det beror på okunskap innebär ju det att vem som helst som kan värma färdiga pannbiffar, vispa ihop en sås med hjälp av buljong, redning och vatten, och koka potatis, kan få jobb i ett skolkök…
Om bristen ligger i för få anställda, då borde man väl prioritera om så att man kan anställa fler.
Var är intresset att erbjuda barnen det bästa och inte något som duger!

Barnens hälsa och välmående måste stå som prioritet när skolmatsedeln planeras.
Och att den gör så att de även kan fungera socialt, kan koncentrera sig och sitta still när vi kräver av dem att göra det.
Vi borde ta hand om våra barn på bästa sätt. Vi vill ju att de skall leva ett långt, frisk, nyfiket och givande liv. Vi måste tänka på framtiden!

Göra nytta på annat vis!

Vällingburken här hemma som har stått tom i skåpet i över ett år nu, har fått ett nytt användningsområde.
Eftersom det inte längre serveras välling, så används burken nu istället till maskindiskmedlet. Tycker den gör sig bättre under vasken full med diskmedel än i skafferiet full med vällingpulver! Kanske skulle kontakta Semper och dela med mig av mitt husliga tips… *ler*

Pannkakor till lunch

Dottern meddelade häromdagen med en ganska upprörd röst(eftersom hon kanske både på gott och ont, vet vad som är bra lunch och mindre bra lunch), att ”vet du mamma, vad vi fick till lunch idag”? ”Vi fick pannkakor, bara pannkakor”! ”Och man fick ta 6 stycken”. Min följdfråga var ju då, med sylt…?
”Ja, bara sylt och så grönsaker från grönsaksbordet förstås”

Under gårdagens utvecklingssamtal frågade jag dotterns lärarinna om hon kunde märka av en sådan lunch på hur barnens beteende var under eftermiddagen.
Hon menade att det kunde hon absolut göra, det blev stökigare och svårare med koncentrationen för de flesta barnen i klassrummet.

Varför gör vi då så här mot våra barn?
Serverar lunch med turboenergi och sedan kräver av dem att de skall sitta still i klassrummet och kunna koncentrera sig för att klara av uppgiften som fröken delar ut och sedan dessutom kunna fungera även socialt med sina klasskamrater.
Det här är ju inte juste, eller hur? När vi inte ger barnen förutsättningarna att lyckas med det vi vill att de ska klara av, hur kan vi då förvänta oss att de lyckas med skolarbetet och att vara bra kompisar?

För att ett barns hjärna skall kunna koncentrera sig behövs fett, gärna Omega-3!
Och för att kunna sitta still behövs inte turboenergi i form av snabba kolhydrater, den behövs när det är dags att springa på gymnastiken, utan ”lugn” mat för kroppen i form av fett som håller oss mätta länge, låååångsamma kolhydrater som inte triggar bukspottskörteln att utsöndra stor mängd insulin och proteiner behöver barnen som byggstenar eftersom de växer. Inga barn kan växa och fungera på enbart pannkakor.
Är okunskapen så stor bland kökspersonalen eftersom den här typen av mat faktiskt serveras i våra skolor idag?
Är det verkligen ingen som på allvar tror att maten faktiskt skapar en skolmiljö som är tuff, bullrig och bråkig?

Ju fler vi blir, föräldrar och personal, som har kunskapen om vad dagens usla mat gör med våra barn, desto fler är vi som kan vara med och kräva en förändring.
Det är dags nu, eller hur?

Djupare kunskap om krillolja. | Omega 3 Bloggen


Djupare kunskap om krillolja. | Omega 3 Bloggen
Har skrivit om Krillolja tidigare och det verkar ju som om det inte är så bra som Hälsokosten vill mena…
Om det är ett stort miljöhot är det ju absolut dags att sluta fiska krill.
Läs mer på länken till Omega-3 bloggen.

Fredagsgott


blev det även denna fredagen…
Vi är duktiga på att njuta av god mat i mitt hem. Fredagkvällen är nog veckans bästa kväll. Vi öppnar en flaska gott vin, lagar en riktigt god middag och njuter av att arbetsveckan är slut och helgen kan börja!
Så vad är det då på bilden…
Helstekt ryggbiff med kryddsmör och en sallad på ugnsrostade grönsaker och ruccola.
Krydda ryggbiffen rikligt med flingsalt, peppar och Bbq Grill Mesquite.(färdig kryddblandning i glasburk)
Bryn köttet i smör, stick in termometern och in i ugnen. Ställ in termometern på 58 grader.
Ugnsrosta tunt skivad aubergine, paprika och rödlök.
Gör en sallad med ruccola i botten, halva körsbärstomater, avokado, och de rostade grönsakerna. Ringla över olivolja och lite balsamvinäger. Toppa med färsk hackad basilika.
Mortla vitlök och flingsalt till en gegga. Mosa det rumstempererade smöret med en gaffel. Blanda med vitlöksgeggan och krydda med lite citronsaft, persilja och peppar.
Sådär ja, dags att avnjutas med ett glas rött!

Lax- och räkwrap


Här kommer ett tips på fyllning till en god wrap.
Gör kvällen innan och ta med som lunch till jobbet!

Detta behövs:
Till äggpannkakan;
2 ägg, 2 msk grädde, salt och peppar.

Till fyllningen;
Några skivor kallrökt lax
En näve skalade räkor
3-4 st sparrisar

Till krämen;
Philadephiaost
Creme fraiche
Citronskal
Salt och peppar

Vispa ihop ingredienserna till äggpannkakan och stek i smör.
Lägg upp på en tallrik och låt svalna.
Gör under tiden en kräm på Philadephiaost och cremefraiche.
Det skall vara mest av osten. Ca 1 dl kräm till en wrap.
Smaksätt krämen med citronskal, salt och peppar plus ev. lite citronsaft.
Förväll sparrisen.
Bred ut krämen på äggpannkakan, lägg dit laxen, sparrisen och räkorna.
Rulla ihop till en wrap och njut!
I rullen på bilden hade jag avocado istället för sparris. Funkar oxå perfekt.

Gröna nyckelhålsluncher

Blev bjuden på lunch häromdagen i samband med ett kundbesök och hittade ett ”intressant” visitkort att ta med mig.
Nyckelhålet på restaurang! Restauranger kan alltså genom att följa vissa
kriterier få sitt matställe certifierat med ett grönt nyckelhål.
”En certifierad nyckelhålsrestaurang ger sina gäster möjligheter att äta både god och hälsosam mat varje dag. Det handlar om att servera valfrihet och att ge möjligheter”
Så lyder orden om vad en nyckelhålsmärkt restaurang är för något!

Det delas även ut knep för att lättare må gott…
men de här ”knepen” känner vi ju igen eller hur! Knep som Livsmedelsverket delar ut och så generöst råder oss att följa för att förbättra vår hälsa.
Nja, jag skulle nog istället råda alla att inte äta på lunchrestauranger som certifierat sig med den här märkningen. För vad får man på sin tallrik när man äter här? Jo, mat stekt i margariner och det vill vi ju inte ha eftersom de är proppfulla med Omega-6 och dessutom en onaturlig fettkälla som gör oss sjuka.
Såsen vi serveras är säkerligen gjord på matlagningsgrädde med kanske en vetemjölsredning i botten…
Allt sammansatt enligt den väl balanserade tallriksmodellen där vi uppmanas att låta basen på vår tallrik bestå av ris, potatis, pasta, bulgur, bröd eller couscous.
Vi vet ju att det här inte fungerar för särskilt många av oss eftersom vi inte är i behov av en så stor andel energi på vår tallrik. Antingen gör den här basen oss feta eller sjuka.

Jag önskar att den här tallriksmodellen istället skulle kunna råda på certifierade restauranger, då hade jag gärna ätit där!
Den nya kostcirkeln av Lotta Bruhn

Följ oss